CUSTONACI – skarbowe miasteczko Custonaci… Witaj w wyjątkowej podróży pełnej natury, sztuki, historii, duchowości i tradycji kulinarnej.

CUSTONACI — SKARB MIASTECZKA

Custonaci... Witamy w wyjątkowej podróży pośród przyrody, sztuki, historii, pobożności i enogastronomii.

Odkryj miasteczko Custonaci i doświadcz jego cudów oraz Cornino — morskiego raju Custonaci.

Cornino, urocza rybacka osada Custonaci, może się poszczycić zatoką ze złotym piaskiem, chętnie odwiedzaną latem przez licznych plażowiczów.

To morskie połyskujące miejsce oferuje możliwości uprawiania sportów wodnych, rejsów łodzią oraz wędkowania na bogatych w życie dnach. Latem Cornino tętni życiem dzięki wydarzeniom sportowym, turniejom i wycieczkom.

Odkryj Custonaci: wieczna elegancja. Custonaci na Sycylii wita Cię ponadczasowymi widokami: potężny Monte Erice na południu i malowniczy Monte Cofano na północy dominują nad zatoką Cornino.

Nasz sanktuarium i marmurowe kamieniołomy wznoszą się z majestatem. Zachód słońca obdarowuje krajobraz magicznymi barwami — skały, roślinność, oliwki i winorośle łączą się w niezapomnianą panoramę.
Historia, przyroda i archeologia splatają się — przeżyj istotę Custonaci
Miasto opowiada swoją historię od elimskich korzeni, przez fenickie wpływy, aż po arabskie ślady.
Przyroda tworzy malarskie pejzaże w Rezerwacie Przyrody Monte Cofano i na Monte Sparagio, oferując spektakularne widoki.

Rezerwat Monte Cofano to prawdziwa szkatułka skarbów — jedna z najbardziej fascynujących atrakcji przyrodniczych okolicy. Otoczony ciszą i bogatą florą wyróżnia się ogromnymi skałami sięgającymi morza.
Na wsi wznoszą się „bagli” — dawne, ufortyfikowane zabudowania wiejskie z wewnętrznym dziedzińcem.

Custonaci szczyci się bogatym dziedzictwem historycznym i kulturowym — od jaskiń prehistorycznych po stele z antropomorficznymi wyobrażeniami. Liczne jaskinie odsłaniają tysiącletnie tajemnice.
Najbardziej znana z nich to Grotta Mangiapane, w której niegdyś mieszkała rodzina przekształcając w XIX w. tę przestrzeń w małą wioskę — dziś miejsce ożywione tradycjami, goszczące muzeum i żywy żłóbek (Presepe Vivente).

W Custonaci wyłaniają się archeologiczne tajemnice: można tu podziwiać najstarszy islamski spichlerz zbożowy — cenne stanowisko archeologiczne.
Są tu także dwa potężne monolity wyznaczające upływ czasu w rytmie wyrównania słonecznego: Porta del Sole i Cavallo del Sole.

Custonaci to swego rodzaju sycylijska Stonehenge — wciąż do pełnego odkrycia i wartościowania.
Sztuka i zabytki — Custonaci, ziemia maryjna
W sercu miasteczka sztuka ożywa poprzez wizerunek Madonny di Custonaci — delikatny obraz na desce z 1521 r.

Oprawiona aniołami i wazonami z kłosami zbóż, Madonna na tronie z Dzieciątkiem jest osią kultu.
Absyda Sanktuarium w Custonaci prezentuje się okazałe: marmurowa trybuna barokowa zdobiona Niepokalaną z marmuru szkoły gagineskiej oraz cztery drewniane figury rzeźbiarza Pietro Cannamela. Freski Domenico La Bruna, obrazy Giuseppe Felici i dekoracja malarska Carlo Righetto wzbogacają sanktuarium.
W Parco Cerriolo doświadczenie wiary przybiera formę Drogi Krzyżowej ze stacjami marmurowymi.
Sanktuarium Maryjne w Custonaci, datowane na połowę XVI wieku, symbolizuje dawny kult i jest miejscem pielgrzymkowym; fasada z łukami ostrołukowymi robi wrażenie.

Muzeum „Arte e Fede” przechowuje cenną, XV-wieczną drewnianą edykułę z Madonną di Custonaci, sztandary procesyjne, rzeźby, obrazy i inne eksponaty. Drewniana trumna używana w słynnych „transportach” Obrazu Madonny z Custonaci do Erice to wyróżniający element tej tradycji.
Wieczna więź między Custonaci a Madonną świętuje się co roku podczas sugestywnego „Sbarco” (wylądowania). Legenda głosi, że Madonna przybyła z morza na wiedeńskim lub francuskim statku, ocalała z burzy i dopłynęła do Cala Bukutu.

W sierpniowych obchodach żaglowiec wpływa do zatoki, oświetlony pokazem sztucznych ogni, i wypuszcza kopię Obrazu; wierni z pochodniami towarzyszą procesyjnie obrazowi do Sanktuarium, odtwarzając z pobożnością to dawne wydarzenie.

Obecność Madonny di Custonaci przenika teren — od figury „Regina Pacis” w Parco Cerriolo po „Stella Maris” umieszczoną na głębokości 13 metrów w wodach przylegających do Rezerwatu Monte Cofano. Custonaci to Civitas Mariae — miejsce naznaczone wielowiekową maryjną pobożnością.
Tradycja i smaki — skosztuj autentyczności Custonaci

W lokalnej kuchni króluje cous-cous z branzino, saraghi i tuńczykiem; czerwone krewetki pojawiają się w pieczonych, smakowitych daniach i doskonałych smażeniach.

Wśród rarytasów „pane cunzato” i miejscowe, wysokiej jakości mięsa są prawdziwymi gwiazdami gastronomii, opowiadając o pasji tej pięknej ziemi.
Kuchnia chłopska objawia się w cassatelle z ricottą w bulionie, pieczonej koźlinie i jagnięcinie z aromatem liścia laurowego i rozmarynu.

Słodkości, takie jak „spince”, cassatelle z ricottą czy pignolata, rozpieszczają podniebienie. To kulinarna podróż między morzem a wsią, podana z dobrym oliwą i wyśmienitym lokalnym winem.
Gospodarka i typowe produkty — Custonaci i jego gospodarcze serce
Cennych marmurów z Custonaci nie sposób przecenić pod względem geologicznym i ekonomicznym. Wykorzystywane od wieków do zdobienia monumentalnych dzieł, jak Reggia di Caserta czy Bazylika św. Piotra w Rzymie, stały się znane na świecie.

„Muzeum Marmuru i Jaskiń” gromadzi fotografie i narzędzia pracy używane w kamieniołomach Custonaci w latach 50. XX wieku.

Rolnictwo i hodowla, razem z sektorem turystycznym — hotele, B&B oraz struktury usług turystycznych — nadają gospodarce Custonaci siłę i dynamikę.

10 RZECZY ZALECANYCH PRZEZ TDS, KTÓRE TRZEBA KONIECZNIE ZOBACZYĆ W CUSTONACI

1 — Sanktuarium Maria Santissima di Custonaci i Muzeum Arte e Fede

Duchowe serce miasta i jedno z najważniejszych sanktuariów zachodniej Sycylii.
Sanktuarium Maria SS. di Custonaci to symbol miasta i jedno z najbardziej czczonych miejsc maryjnych w prowincji Trapani. Zwraca się ku głównemu placowi Custonaci i otoczone jest Villa Comunale, skąd bazylika prezentuje pełnię swej okazałości.

Historia i pobożność

Starożytne pochodzenie

Tradycja głosi, że statek płynący na Wschód, podczas sztormu na Morzu Śródziemnym, modlił się do Madonny przedstawionej na ikonie, którą miał na pokładzie. Morze się uspokoiło, a wdzięczni marynarze podarowali wizerunek pierwszemu spotkanemu ludowi — Custonaci. W ten sposób zrodziła się głęboka pobożność mieszkańców.

Kult maryjny
Ikona uważana jest za cudowną i od wieków chroniła:
chłopów
rybaków
rodziny custonaceskie
Nazywana jest „Madonna dei Massari”, opiekunką pracy na roli i ziemi.

Architektura Sanktuarium

Kościół przeszedł różne przekształcenia przez stulecia.
Na zewnątrz:
efektowna fasada z rozeta
monumentalne schody
boczna dzwonnica
styl gotycko-renesansowy
Wewnątrz:
obszerna, jasna nawa
imponujący ołtarz główny
kaplice boczne
barokowe dekoracje
rzeźby i dzieła sakralne z XVII–XVIII w.

Połączenie gotyku, renesansu i baroku czyni to sanktuarium jednym z najbardziej eleganckich na zachodniej Sycylii.

Ikona Madonny di Custonaci

Serce Sanktuarium stanowi stara deska z wizerunkiem Madonny z Dzieciątkiem, datowana na przełom XV–XVI wieku.
Obraz Madonny di Custonaci: historia, pobożność i tożsamość miasteczka
Obraz Madonny di Custonaci, przechowywany w Sanktuarium poświęconym Maria Santissima di Custonaci, to jeden z ważniejszych religijnych i artystycznych symboli zachodniej Sycylii. To malowana na desce scena przedstawiająca Virgо Lactans — Madonnę karmiącą Dzieciątko — obraz o wielkiej wartości ludzkiej i duchowej.

Pochodzenie i cechy obrazu

Obraz to drewniana deska malowana olejem, wykonana prawdopodobnie pod koniec XV lub na początku XVI wieku. Wielu badaczy przypisuje jego wykonanie środowisku związanym ze szkołą Antonello da Messina, ze względu na wyrafinowany styl, łagodne kolory i delikatność rysów. Obraz ma około 1,40 × 0,80 m, złożony z trzech łączonych desek; renowacje odsłoniły bogato zdobiony płaszcz. U góry dwaj aniołowie koronują Maryję, podkreślając jej królewskość i głębokie znaczenie dla lokalnej wspólnoty.

Legenda o wylądowaniu w Cornino

Według tradycji, przed wiekami statek płynący brzegiem pomiędzy Monte Cofano a miejscem, gdzie dziś leży Custonaci, został zaskoczony gwałtowną burzą. Załoga, przestraszona, zwróciła się z modlitwą do świętego obrazu, który miała na pokładzie. Burza ustała, a statek bezpiecznie dopłynął do brzegu nieopodal dzisiejszej zatoki Cornino. W dowód wdzięczności marynarze podarowali obraz mieszkańcom. Od tego momentu święty wizerunek stał się obiektem gorącej czci i został umieszczony w okolicy, gdzie później wzniesiono sanktuarium poświęcone Maria Santissima di Custonaci.

Znaczenie dla Custonaci

Legenda o wylądowaniu to więcej niż opowieść — to symbol religijnej i kulturowej tożsamości miasta:
ukazuje opiekę Madonny nad żeglarzami i ludźmi morza;
wyjaśnia początki lokalnej devozione i kultu związanego ze słynnym obrazem;
stanowi fundament patronalnych obchodów Custonaci, corocznie celebrowanych procesjami, pielgrzymkami i tradycyjnymi wydarzeniami.
Pobożność i tradycja
Madonna di Custonaci jest czczona jako patronka Agro Ericino; obraz został w XVIII w. uroczyście ukoronowany za zgodą papieską. Co roku, w ostatnim tygodniu sierpnia, miasto obchodzi jedno z najbardziej przeżywanych maryjnych świąt Sycylii, z procesjami, dawnymi obyczajami i silnym udziałem społeczności. Dla odwiedzających sanktuarium i obraz to cenna chwila by odkryć historię, wiarę i lokalną kulturę.
Festa della Madonna di Custonaci: tradycja, pobożność i tożsamość zachodniej Sycylii

Festiwal Madonny di Custonaci to jedno z najważniejszych wydarzeń religijnych i ludowych na Sycylii. Co roku, w ostatnim tygodniu sierpnia, Custonaci ożywa celebracjami, rekonstrukcjami historycznymi, procesjami i wydarzeniami gromadzącymi liczną publiczność. Dla odwiedzających prowincję Trapani to wyjątkowa okazja, by poznać lokalną kulturę, wiarę i tradycje.

Kiedy odbywa się święto

Święto przypada w ostatnim tygodniu sierpnia i trwa kilka dni. Kulminacyjne wydarzenia zwykle odbywają się od niedzieli do środy, obejmując nabożeństwa, widowiska folklorystyczne i spotkania zarówno wiernych, jak i turystów.
Najważniejsze momenty święta

Festa della Madonna di Custonaci obfituje w sugestywne wydarzenia łączące sacrum i profanum.

• Niedziela — Otwarcie obchodów
Korowody folklorystyczne, sycylijskie powozy, orkiestry i uroczyste ceremonie oficjalnie otwierają tydzień poświęcony Madonnie.

• Poniedziałek — Rekonstrukcja lądowania w Cornino

To najbardziej emocjonujący moment święta. Tradycja przypomina, że obraz Madonny przypłynął z morza podczas sztormu. Epizod ten odtwarzany jest w sugestywny sposób w zatoce Cornino: łódź symbolicznie przynosi obraz na brzeg, otoczona śpiewami, pochodniami i pokazem sztucznych ogni. Wydarzenie przyciąga gości z całej Sycylii.

• Wtorek — Folklor i obchody

Dzień poświęcony nieszporom, przejazdom alegorycznym związanym z życiem Madonny i koncertom, które ożywiają centrum historyczne.

• Środa — Wielka procesja

Procesja Madonny di Custonaci przemierza ulice miasteczka, prowadzona przez wiernych, bractwa i gości. To najbardziej intensywny religijnie moment, symbolicznie zamykający obchody z dużym udziałem ludności. To jedno z najważniejszych lokalnych wydarzeń religijnych.

Muzeum Arte e Fede Sanktuarium Custonaci: historia, tradycja i pobożność
Muzeum Arte e Fede, mieszczące się w Sanktuarium Mariańskim w Custonaci, jest jednym z najważniejszych miejsc tradycji religijnej Sycylii. Powstało w 2005 dzięki zaangażowaniu Komitetu Świętowań i proboszczów sanktuarium; muzeum przechowuje wieki historii, sztuki sakralnej i świadectwa głębokiej pobożności wobec Madonny di Custonaci.

Pochodzenie i historyczna wartość muzeum

Sanktuarium Custonaci, którego korzenie sięgają XVI wieku, zawsze było duchowym sercem miasteczka. Wewnątrz Muzeum Arte e Fede gromadzi dzieła, dokumenty i artefakty ilustrujące ewolucję kultu maryjnego i centralną rolę, jaką Madonna odegrała w lokalnej wspólnocie.

Co przechowuje Muzeum Arte e Fede

Ścieżka wystawowa podzielona jest na sekcje poświęcone różnym aspektom religijnej tradycji Custonaci:

Ikonografia Matki Boskiej: obrazy, deski i historyczne przedstawienia Madonny di Custonaci, w tym stary, XVI-wieczny drewniany niskoplastyczny relief

Ex-voto i świadectwa ludowej wiary: przedmioty ofiarowane przez wiernych jako dziękczynienie za otrzymane łaski.
Vara della Madonna: wielka procesyjna skrzynia drewniana z 1831 roku, bogato zdobiona i używana do przenoszenia obrazu podczas tradycyjnych procesji do Erice.

Przedmioty historyczne i dzieła sakralne: rzeźby, sztandary procesyjne, stare zegary i fragmenty sztuki liturgicznej związanej z życiem sanktuarium.
Każdy eksponat w muzeum opowiada głęboką więź między wspólnotą a kultem Madonny, pokazując, jak wiara, sztuka i tradycja splatały się na przestrzeni wieków.

Rola muzeum w kulturze lokalnej
Muzeum Arte e Fede to nie tylko wystawa artystyczna, ale miejsce tożsamości, w którym konserwuje się i promuje religijne dziedzictwo Custonaci. Obecność Vary, dzieł sakralnych i ex-voto stanowi wyjątkowy zasób świadczący o historii całej wspólnoty.

Miejsce do odwiedzenia podczas pobytu w Custonaci

Kompleks Sanktuarium wraz z Muzeum Arte e Fede to dziś jedna z najważniejszych atrakcji dla odwiedzających Custonaci. Muzeum oferuje fascynującą ścieżkę po sztuce sakralnej, tradycjach ludowych i tysiącletniej maryjnej pobożności miasta. Odwiedzenie Muzeum Arte e Fede to zanurzenie się w historii regionu, poznanie autentycznych rytów i lepsze zrozumienie duchowej duszy Custonaci.

2 — Grotta Mangiapane i Żywy Żłóbek (Presepe Vivente) w Custonaci

Magiczne miejsce, unikalne na Sycylii.
Mała, doskonale zachowana osada z lat 20. XX w. we wnętrzu jaskini o wysokości 70 metrów.
Słynie z:

Presepe Vivente di Custonaci (żywy żłóbek)
rekonstrukcji historycznych
niezwykle scenograficznej atmosfery
Monumentalna jaskinia naturalna
Grotta Mangiapane to jedna z największych jam skalnych na Sycylii.
olbrzymie naturalne wejście
70-metrowe ściany
chłodne i jasne wnętrze
naturalne, filmowe tło
Wielu nazywa ją „naturalną katedrą”.

Stara osada z XIX–XX w.
W jaskini znajduje się mała wieś wiejska, zamieszkiwana przez rodzinę Mangiapane aż do lat 50. Można tam nadal zobaczyć:
kamienne domy
stajnie
spichlerze
piece
warsztaty rzemieślnicze
oryginalne narzędzia z epoki
To jak wejście do muzeum życia chłopskiego Sycylii — obowiązkowy przystanek dla odwiedzających zachodnią Sycylię.
Żywy Żłóbek
Jaskinia jest znana w całych Włoszech jako miejsce jednego z najpiękniejszych Presepi Viventi w kraju. Podczas wydarzenia:
ponad 160 statystów
rekonstrukcje dawnych rzemiosł
tradycyjne degustacje
wiejskie scenerie z XX w.
magiczna, bożonarodzeniowa atmosfera

Co zobaczyć podczas wizyty
historyczna osada — doskonale zachowana, z niskimi drzwiami, małymi oknami i autentycznymi pomieszczeniami;
dawne rzemiosła — podczas wydarzeń i specjalnych otwarć można zobaczyć: kowala, piekarza, pasterza, tkaczkę, rolniczkę, garncarza, ostrzarza;
ścieżki naturalistyczne — poza jaskinią prowadzą trasy i punkty widokowe na Monte Cofano, Baia Santa Margherita i Cornino;
fauna i flora lokalna — makia śródziemnomorska, sokoły, oliwki, karłowate palmy i opuncje.

3 — Rezerwat Przyrody Monte Cofano

Jedno z najbardziej spektakularnych miejsc zachodniej Sycylii.
Rezerwat Monte Cofano, położony między Custonaci, Cornino i Castelluzzo, rozwija się wokół dramatycznej sylwetki Monte Cofano (659 m) — trójkątnej góry opadającej pionowo ku morzu. Rezerwat oferuje zapierające dech w piersiach panoramy, nadmorskie szlaki, ukryte zatoczki, bogatą faunę i unikalnie dziki klimat.
Co zobaczyć w Rezerwacie Monte Cofano

Monte Cofano (ikoniczna góra) — symbol rezerwatu. Masyw wapienny górujący nad krajobrazem; fotografowany ze względu na trójkątny kształt i spektakularne zachody słońca.

Szlak nadmorski Cornino → Torre del Tono (ŁATWY)

Najbardziej znany i dostępny odcinek. Biegnie wzdłuż morza z niesamowitymi widokami na: Cornino, Baia Santa Margherita, Macari, Monte Monaco. Idealny dla rodzin, par i na lekkie wędrówki.

Torre del Tono

Wieża obserwacyjna z XVI w. położona po zachodniej stronie rezerwatu. Jeden z najpiękniejszych punktów widokowych na Sycylii — idealny do zdjęć, wycieczek i spektakularnych zachodów słońca.

Cala Bukuto

Mniejsza, mniej zatłoczona zatoczka, uwielbiana przez miejscowych; idealna dla tych szukających ciszy i intensywnie błękitnego morza.
Grotta Mangiapane (blisko rezerwatu)
Kilka minut od wejścia do rezerwatu znajduje się słynne Borgo Scurati wewnątrz Grotta Mangiapane — odwiedzane w wybranych sezonach i znane z Presepe Vivente.

Rifugio di Cofano / Baglio Cofano

Stary baglio wiejski zanurzony w rezerwacie, z wyjątkowym widokiem na morze — doskonały punkt odpoczynku podczas nadmorskiego trekkingu.
Trasy rezerwatu
Zachodni szlak nadmorski (łatwy) — Cornino → Torre del Tono → Rifugio Cofano. Czas: 45–90 minut. Odpowiedni dla wszystkich.
Wschodni szlak nadmorski (średni) — Baglio Cofano → Tonnara di Cofano. Bardziej skaliste, spektakularne widoki.
Pełna pętla Cofano (średnio-trudna) — okrążenie góry. Czas: 3–4 godziny. Wyjątkowe panoramy.
Wejście na szczyt (tylko dla zaawansowanych) — strome i wymagające, zalecane wyłącznie dla doświadczonych piechurów. Widoki 360° na całą zachodnią Sycylię.

Flora i fauna
Fauna: ptaki drapieżne (sokoły, myszołowy), mewy królewskie, lisy, króliki dzikie.
Flora: makia śródziemnomorska, tymianek, rozmaryn, dziki koper włoski, palma karłowata (giummarra), agawy i opuncje.
Kiedy odwiedzać
Najlepsze okresy: wiosna, jesień, początek lata.

4 — Plaża Cornino — wybrzeże Frassino — plaża Torre di Cofano

Plaża Cornino

Dlaczego plaża Cornino jest tak kochana?

Przejrzysta, krystaliczna woda — zatoka słynie z niezwykle czystego morza o barwach od turkusu po głęboki błękit. Dna bywa w niektórych miejscach piaszczyste i płytkie, w innych kamieniste — idealne do snorkelingu. Mieszana plaża: piasek + skały. Cornino oferuje idealne połączenie:
odcinki drobnego piasku (idealne dla rodzin)
odcinki skał i naturalnych platform
bogate w ryby dna dla miłośników nurkowania i snorkelowania
spokojne wody chronione sylwetką Monte Cofano
Unikalny krajobraz

Cornino to jedna z nielicznych sycylijskich plaż o tak scenograficznym widoku:
Monte Cofano opadający ku morzu
skaliste przylądki
spektakularne zachody słońca
otwarty widok aż po Zatokę Castelluzzo
Idealna do zdjęć i materiałów wideo profesjonalnych.
Blisko szlaków Rezerwatu Cofano
Z plaży rozpoczynają się bezpośrednie trasy przyrodnicze:
szlak nadmorski Cornino → Torre del Tono
dostęp do pętli Cofano
panoramiczne spacery w kierunku Baia Santa Margherita
Połączenie morza i natury.
Idealna do snorkelingu
Obszar bogaty w ryby, łąki poseidonia i niskie klify. Doskonałe dla:
maski i płetw
fotografii podwodnej
spokojnych kąpieli nawet z dziećmi
Udogodnienia i komfort
Cornino oferuje:
restauracje i bary przy plaży
lodziarnie
plaże z obsługą (w niektórych okresach)
wypożyczalnie leżaków i parasoli
parkingi
nadmorski deptak z ławkami i strefami relaksu
plac zabaw dla dzieci
prysznice w niektórych miejscach
To miejsce wygodne i rzadziej przeludnione niż San Vito Lo Capo.
Wybrzeże Frassino

Litorale di Frassino, położone w gminie Custonaci, to odcinek wybrzeża charakteryzujący się autentycznym, mało zatłoczonym środowiskiem naturalnym. Obszar dominuje makia śródziemnomorska, przejrzyste wody i spokojne zatoczki idealne dla szukających relaksu i dziewiczej przyrody.

Wybrzeże jest bardziej dzikie niż duże ośrodki plażowe, stając się idealnym miejscem dla osób pragnących ciszy, z dala od masowej turystyki.

Drogi do Litorale di Frassino mogą prowadzić po odcinkach nieutwardzonych lub mniej konwencjonalnych dojściach, dlatego warto zachować ostrożność i rozważyć odpowiedni środek transportu, zwłaszcza dla rowerzystów lub osób eksplorujących wybrzeże samodzielnie. Obszar oferuje malownicze widoki i jest szczególnie ceniony przez miłośników przyrody, lekkiego trekkingu i autentycznych doświadczeń.
Plaża Torre di Cofano
Plaża Torre di Cofano leży u podnóża Monte Cofano, we wnętrzu obszaru naturalnego o niezwykłym uroku. Przed historyczną wieżą przybrzeżną rozciąga się wolna plaża żwirowa z krystalicznie czystą wodą — idealne miejsce dla tych, którzy szukają czystego morza, spokoju i wyjątkowych krajobrazów. Lokalizacja oferuje spektakularny widok na przylądek Monte Cofano i pozwala zanurzyć się w wciąż dzikim, dobrze zachowanym otoczeniu.

Strefa nadaje się do snorkelingu, lekkich wycieczek, nadmorskiego trekkingu i tras rowerowych. Dostęp do Plaży Torre di Cofano może wymagać krótkich spacerów lub użycia ścieżek nieutwardzonych, co czyni ją celem idealnym dla natury i osób, które nie potrzebują pełnej infrastruktury typowej plaż wyposażonych.

Dlaczego te miejsca są idealne dla użytkowników TDS Transfer
Litorale di Frassino i Plaża Torre di Cofano to dwie wyjątkowe destynacje w okolicy Custonaci, perfekcyjnie dostępne dzięki prywatnym transferom. Kto nie chce pokonywać odcinków nieutwardzonych lub mierzyć się z ograniczonym parkingiem, może skorzystać z profesjonalnych usług TDS Transfer, by wygodnie dotrzeć w te naturalne zakątki.

Obie lokalizacje są szczególnie odpowiednie dla turystów, rodzin, fotografów, miłośników trekkingu i osób pragnących odkryć autentyczną część północno-zachodniej Sycylii. Dzięki bliskości Cornino, San Vito Lo Capo i innych atrakcji, miejsca te łatwo włączyć do spersonalizowanego, jednodniowego planu wycieczkowego.

5 — Trasa rowerowa Cornino – Bonagia

Przyroda, morze i panoramy wybrzeża Custonaci

Ścieżka rowerowa łącząca Cornino z Bonagią to jeden z najbardziej malowniczych odcinków zachodniej Sycylii. Znajdująca się na terenie Custonaci, ta nadmorska trasa biegnie wzdłuż morza, oferując spektakularne widoki na Monte Cofano, Zatokę Bonagia i krystaliczne wody zatoki Cornino.

To idealny szlak dla osób, które lubią pedałować w otoczeniu natury — prosty i dostępny, odpowiedni dla rodzin, amatorów rowerowych oraz podróżnych pragnących odkrywać okolice powoli i zrównoważenie.

Unikalna panorama

Nadbrzeżna trasa Cornino–Bonagia prowadzi przez jedno z najbardziej urzekających wybrzeży zachodniej Sycylii. W czasie przejazdu można podziwiać:

Monte Cofano dominujący nad trasą
turkusowe morze i naturalne klify
obszar podmokły Rio Forgia
malowniczą rybacką osadę Bonagia
panoramy na Zatokę Erice i Monte San Giuliano
Stała obecność morza i zapach makii nadają tej trasie niezapomniany charakter.

Cechy trasy rowerowej
Trasa łatwa: odpowiednia dla wszystkich, także dzieci
Całkowita długość: około 6 km
Nawierzchnia: asfalt i lekkie odcinki szutrowe
Trudność: niska
Idealna dla: tradycyjnych rowerów, e-bike’ów, spacerów i joggingu
Ta trasa jest również wspaniałą propozycją dla turystów nocujących w Custonaci, Cornino lub San Vito Lo Capo, którzy chcą doświadczyć pełnego zanurzenia między morzem a naturą.

Punkty zainteresowania na trasie

Baia di Cornino — panoramiczny punkt startowy z czystym morzem, naturalnymi skałami i plażami;
Monte Cofano — trasa prowadzi u podnóża Rezerwatu Monte Cofano, oferując jedne z najbardziej ikonicznych widoków Sycylii;
Rio Forgia — obszar przyrodniczy zamieszkiwany przez ptaki migrujące i roślinność maki;
Torre della Tonnara di Bonagia — jedna z historycznych konstrukcji przybrzeżnych;
Borgo di Bonagia — charakteryzuje się rybacką mariną, historyczną tonnarą i lokalnymi restauracjami.

Jak dotrzeć na ścieżkę rowerową z TDS Transfer

TDS Transfer oferuje bezpośrednie i wygodne połączenia z:
Lotnisko Palermo (PMO)
Lotnisko Trapani Birgi (TPS)
San Vito Lo Capo
Custonaci
Trapani i Erice
Możesz zamówić:
transfer prywatny z kierowcą
shuttle (navetta) na życzenie dla grup
transport rowerów
spersonalizowane trasy na wycieczki rowerowe lub e-bike
Idealne dla tych, którzy chcą pedałować bez martwienia się o parking, bagaże czy skomplikowane dojazdy.

6 — Kamieniołomy Custonaci i Muzeum Marmuru

Pochodzenie i znaczenie kamieniołomów
Teren Custonaci mieści — po Carrara — drugi co do wielkości basen marmurowy; szacuje się tam około 100 kamieniołomów oraz liczne zakłady przetwórcze. Działalność wydobywcza ma bardzo stare korzenie: świadectwa sięgają XVI wieku (1500) w basenie Custonaci.

Dziś ten region dostarcza znaczącą część marmuru sycylijskiego — według lokalnych danych z Custonaci pochodzi ok. 85% marmuru Sycylii i około 15% całego włoskiego wydobycia marmuru.
Wydobywany marmur jest wykorzystywany w budynkach i pomnikach we Włoszech i za granicą.

Rodzaje marmuru i cechy

Jedną z najsłynniejszych odmian jest Perlato di Sicilia (nazywany też „Botticino di Sicilia”) — marmur o jasnawym, kości słoniowej tle, brązowych żyłach i plamach kalcytu.
Inne wydobywane typy to m.in.: „Libeccio Antico” (marmo polichromatyczne używane w okresie baroku) oraz odmiany takie jak Perlatino di Sicilia, Cremino, Mediterranean Ivory, Nerello di Custonaci.

Z geologicznego punktu widzenia: wapienne formacje wydobywane znajdują się w strefie między Monte Cofano a Monte Sparagio (na terenie Custonaci) i obejmują wapienne bloki kredowe.
Obszar wydobywczy i krajobraz
Strefa wydobywcza zajmuje „powierzchnię około 3 km² między Monte Cofano a Monte Sparagio”.

Widokowo: białe ściany kamieniołomów silnie „odciskają się” na krajobrazie, nadając mu wyrazisty, estetyczny efekt.
Gmina Custonaci bywa określana „Miastem międzynarodowym marmurów”.
Znaczenie gospodarcze i współczesne wykorzystanie
Kamieniołomy wciąż funkcjonują, z wydobyciem prowadzonym przy użyciu nowoczesnych maszyn i technik. Znaczna część produkcji jest przeznaczona na eksport międzynarodowy.

Turystyka i zwiedzanie

Mimo malowniczości zewnętrznej dostęp do wnętrza kamieniołomów bywa ograniczony: według opinii jednego zwiedzającego „brak możliwości zwiedzania; można jedynie obserwować zewnętrzne, białe rany na górze”.
Istnieje trekkingowy szlak („Cave di c.da Chiova”), który uwypukla tematykę wydobycia i panoramę kamieniołomów Custonaci (CAI - Sezione Erice).
W centrum Custonaci działa także Museo del Marmo e delle Grotte (Muzeum Marmuru i Jaskiń), które ilustruje historię geologiczną, wydobycie i narzędzia pracy.
Najważniejsze punkty

Kamieniołomy marmuru Custonaci należą do najbardziej znanych we Włoszech i Europie. Stąd pochodzi słynny Perlato di Sicilia — ceniony marmur eksportowany globalnie. Wizyty w tej strefie pozwalają zanurzyć się w wyjątkowym, industrialno–naturalnym krajobrazie: ogromne białe ściany skalne, potężne maszyny, spektakularne panoramy i górnicza historia — jedno z najbardziej widowiskowych spojrzeń na przemysł i naturę Sycylii.

Muzeum Marmuru

Czym jest
Museo del Marmo e delle Grotte di Custonaci to placówka muzealna w centrum Custonaci, poświęcona historii geologicznej, przemysłowi marmurowemu i dziedzictwu speleologicznemu regionu.

Innymi słowy:

miejsce, gdzie dowiesz się, jak powstaje i jak się wydobywa marmur w okolicy Custonaci (techniki, kamieniołomy, odmiany marmuru);
miejsce eksponujące komponent naturalny — jaskinie, warstwy geologiczne i lokalną litologię;

część szerszego projektu mającego na celu promocję kamieniarskiego i geologicznego dziedzictwa oraz pamięci pracy kamieniarzy na zachodniej Sycylii.

Muzeum realizuje dwa główne cele:
edukacyjny: ukazać odwiedzającym (turystom, uczniom, pasjonatom) różne etapy łańcucha marmurowego — od skały w kamieniołomie po obrobiony kamień, z narzędziami, technikami i ewolucją wydobycia;
promocyjno–tożsamościowy: wzmocnić wizerunek Custonaci jako „miasta marmuru” i promować terytorium pod względem kulturowo–turystycznym.
Jak zorganizowana jest wystawa
Muzeum prezentuje wyraźnie wydzielone strefy tematyczne:
Geologia i warstwowanie: próbki, przekroje, zdjęcia skał i stratygrafia terenu;
Historia wydobycia: eksponaty narzędzi historycznych, fotografie kamieniołomów, techniki tradycyjne i nowoczesne;

Ekspozycja marmurów: próbki różnych odmian marmuru (np. Perlato di Sicilia) umożliwiające ocenę kolorów, żyłowania i wariantów;
Speleologia / Dziedzictwo jaskiń: dokumentacja lokalnych grot, mapy, informacje o pustelniach i podziemnych strukturach.

Podsumowując: muzeum to miejsce, gdzie poznasz genezę, techniki wydobycia i różnorodność marmurów regionu oraz docenisz speleologiczną stronę terytorium. 

 7 - Monte Sparagio

Monte Sparagio: flora, fauna i krajobrazy najwyższego szczytu prowincji Trapani

Monte Sparagio, osiągający 1110 m n.p.m., jest najwyższym wzniesieniem prowincji Trapani i jednym z najciekawszych miejsc przyrodniczych zachodniej Sycylii. Położony między Custonaci, Buseto Palizzolo i Erice, ten masyw oferuje spektakularne panoramy, bogactwo bioróżnorodności oraz szlaki idealne do trekkingu i aktywności na świeżym powietrzu. To punkt świetnie dostępny również dzięki usługom transferowym do Custonaci i okolic.

Flora Monte Sparagio: lasy, makia i wysokogórskie łąki

Roślinność jest bardzo zróżnicowana dzięki mikrokli-matom na różnych ekspozycjach.
Lasy i obszary zielone

Niższe stoki porastają sosna morska, sosna alepska, dąb ostrolistny i inne drzewa tworzące chłodne, zacienione obszary sprzyjające wędrówkom

Makia śródziemnomorska

Na wyższych położeniach pojawiają się typowe gatunki: mirta, lentisco, wrzos, rozmaryn, corbezzolo, wiosenne gęsiówki.

Roślinność stepowa i łąki
Na szczycie dominują aromatyczne zioła, oregano dziki, koper włoski, rupikolina i rozległe łąki narażone na wiatr. Bardzo rozpowszechniony jest dziki szparag — stąd prawdopodobne źródło nazwy „Sparagio”.

Fauna Monte Sparagio: drapieżniki, ssaki i bioróżnorodność

Masyw jest siedliskiem licznych gatunków.
Ssaki
lis rudy
królik dziki
łasica
jeż europejski
Ptaki i drapieżniki
myszołów
kaniuk
sokół wędrowny
puszczyk (assiolo)
liczne ptaki śpiewające i okresowe drapieżniki w migracji
Gady i owady
Obecne są jaszczurki, biacchi (niewężowate, niejadowite) oraz bogactwo endemicznych owadów i motyli.

Krajobraz i widoki

Wejście na Monte Sparagio daje widok 360° na zachodnią Sycylię. W panoramie można dostrzec:

Monte Cofano i Zatokę Makari
Custonaci i Cornino
San Vito Lo Capo i Monte Monaco
Rezerwat dello Zingaro
Erice
przy bardzo przejrzystych dniach: Pantelleria

Krajobraz łączy lasy, rumowiska skalne, doliny i wysokogórskie łąki — idealne miejsce do fotografii, trekkingu i aktywnego wypoczynku.

Jak dotrzeć na Monte Sparagio z Custonaci z pomocą TDS Transfer

Monte Sparagio jest łatwo dostępny z różnych punktów; wielu wędrowców wybiera start właśnie z Custonaci, które ma połączenia transferowe z Palermo, Trapani i lotniskami.

Główne wejścia:
Custonaci — Valle dei Grilli / Purgatorio
Buseto Palizzolo — stok południowy
Erice — stok wschodni
Trasy są szutrowe i leśne, więc nadają się zarówno do trekkingu, jak i do jazdy MTB.
Dlaczego warto odwiedzić
Monte Sparagio to obowiązkowy przystanek dla odwiedzających Custonaci, San Vito Lo Capo, Trapani, Erice i Valderice — idealne miejsce na cały dzień w otoczeniu przyrody, z dala od masowej turystyki.

8 — Wieże obserwacyjne Custonaci

System fortyfikacji nadbrzeżnych strzegący zachodnich wybrzeży Sycylii
Teren Custonaci zachował niektóre z najbardziej fascynujących i strategicznych wież nadbrzeżnych Sycylii. Te wieże stanowiły część rozległego systemu obronnego wprowadzonego przez Hiszpanów w XVI w. w celu ochrony wybrzeży przed piratami saraceńskimi i korsarzami.

W okolicy Custonaci znajdują się dwie istotne wieże:

Torre del Tono
Najbardziej znana wieża w rejonie, usytuowana u stóp Monte Cofano, po zachodniej stronie rezerwatu.

Cechy i historia
zbudowana w XVI wieku jako wieża obserwacyjna nadbrzeżna;
była częścią systemu strażnic Królestwa Sycylii;
jej zadaniem było sygnalizowanie przybycia piratów za pomocą ognia i dymu;
wizualnie komunikowała się z wieżami w San Vito Lo Capo, na wschodniej stronie Monte Cofano, w Erice i Bonagia.

Torre della Tonnara di Cofano (lub Torre San Giovanni)
Mniej znana, lecz równie malownicza wieża.
Historia i położenie
zbudowana między XVI a XVII wiekiem;
znajduje się po przeciwnej stronie Monte Cofano względem Torre del Tono;
służyła ochronie tonnary di Monte Cofano, będącej niegdyś ważnym ośrodkiem połowów i przetwórstwa;
pełniła funkcje magazynowe, sygnalizacyjne i lekkiej obrony.

9 — Park Suburbano «Cerriolo»

Park Cerriolo to zielony obszar z makią śródziemnomorską: karłowata palma (giummarra), wilczomlecze (camarruni), agawa sisalana (zabbara), oliwki, figowce, karob (drzewa chleba), granaty (ranati).

W parku stoi rzeźba „Regina Pacis” autorstwa lokalnego rzeźbiarza Giuseppe Cortese, zwrócona ku widokowi na rezerwat.

Park zachował ślady dawnych mulettieri (mulatier) i starych ścieżek używanych niegdyś do łączenia osad i nadmorskich obszarów.

Znany jest także z obecności ścianek wspinaczkowych — np. „Rocca di Cerriolo” jest opisywana jako obszar aktywnej wspinaczki z wieloma drogami.
Lokalizacja
Park leży wzdłuż dawnej drogi mułowej, łączącej zabytkowe centrum Custonaci z wsią Scurati, na wzniesieniu „Portella del Cerriolo”. Stąd rozciąga się szeroki widok na Zatokę Bonagia, od Monte Erice po Monte Cofano.

Dlaczego warto odwiedzić
spektakularna panorama;
idealne miejsce na relaksujący spacer wśród natury, z dala od zatłoczonych plaż;
doskonały punkt startowy do powiązanych wycieczek (np. Monte Cofano, Grotta Mangiapane).

Łączy w sobie naturę, sztukę i kontemplację.

10 — Porta del Sole i Cavallo del Sole di Custonaci

Porta del Sole
Gdzie jest
Porta del Sole to megalityczny monument położony na północno-zachodnim zboczu Monte Sparagio (Sparagio) na terenie gminy Custonaci (prowincja Trapani). Identyfikowana jest jako trilith — dwie pionowe płyty kamienne zwieńczone poziomą płytą — tworzący „kamienny portal”.

Co reprezentuje
Monument interpretuje się jako starożytny kalendarz astronomiczny: podczas przesilenia zimowego zachód słońca idealnie ustawia promienie światła przez otwór trilithu.

Była porównywana do sycylijskiego „Stonehenge” ze względu na precyzję ustawienia i prawdopodobny wiek konstrukcji.

Dlaczego warto

To mało znany, lecz bardzo sugestywny element archeologiczny łączący naturę, archeologię i astronomię. Położenie na wysokości sprawia, że zachód słońca jest szczególnie widowiskowy. Dla miłośników trekkingu, fotografii i odkrywania miejsc „poza utartymi szlakami” jest to obowiązkowa atrakcja. W połączeniu z wycieczką TDS Transfer może stać się ekskluzywnym przystankiem łączącym morze, górę i naturę.
Jak zwiedzać
Leżąc w górach (zbocze Monte Sparagio), wymaga lekkiego trekkingu lub podejścia pieszo; warto zabrać odpowiednie buty, wodę i lekką kurtkę, jeśli wizyta odbywa się o zachodzie słońca.

Cavallo del Sole di Custonaci

Starożytny megalit rzeźbiony w skale — tajemniczy symbol terytorium
Cavallo del Sole to jeden z najbardziej fascynujących i mało znanych megalitów Sycylii. Znajduje się na terenie Custonaci, w obszarach górskich między Porta del Sole a zboczami Monte Sparagio, w strefie bogatej w pozostałości prehistoryczne i struktury protostorowe. Uznawany jest za jeden z najbardziej enigmatycznych symboli prehistorycznej Sycylii.

Czym jest Cavallo del Sole?

To megalit rzeźbiony w skale, przedstawiający stylizowaną sylwetkę biegnącego konia, zwróconą ku horyzontowi. Figura wykonana jest poprzez szereg nacięć i formowań w skale. Ma kilka metrów szerokości i jest dobrze rozpoznawalna z perspektywy lotu ptaka. Posiada silne znaczenie symboliczne związane z cyklami słonecznymi. Razem z Porta del Sole tworzy unikalny kompleks megalityczny.
Pochodzenie i tajemnica

Badacze przypisują Cavallo del Sole epokom protostorycznym (od epoki brązu po epokę żelaza). Najbardziej akceptowana hipoteza głosi, że miejsce było związane z:
kultami solarnymi

rytuałami przejścia sezonowego
obserwacjami astronomicznymi (przesilenia i równonoce)
Nie wyklucza się funkcji rytualnej, związanej z płodnością, początkiem sezonu agrarnego lub cyklu światła.

Związek z Porta del Sole

Cavallo del Sole leży w tej samej strefie co Porta del Sole — trilith, który wyrównuje się z zachodem słońca podczas przesilenia zimowego. To sugeruje istnienie większego, sakralnego kompleksu porównywalnego do prehistorycznych miejsc astronomicznych i kultowych w Europie, stąd nazwa „Stonehenge di Custonaci”.

Cavallo del Sole — jak dotrzeć z TDS Transfer

Cavallo del Sole to jedno z najbardziej tajemniczych i urzekających miejsc regionu. Monolit leży na południowym zboczu Monte Sparagio, jest modelowany przez człowieka i ustawiony w idealnej orientacji względem zachodu słońca podczas przesilenia zimowego. W tym czasie słońce zachodzi dokładnie między „nogami” monolitu, tworząc efekt niezwykłej sugestii, przyciągający miłośników przyrody, fotografii i archeoastronomii.

Gdzie dokładnie

Monolit znajduje się na terenie Custonaci, w środowisku ścieżek naturalnych, starożytnych skał i panoram dominujących dolinę. Mierzy ok. 1,70 m wysokości i stoi na dwóch mniejszych filarach kamiennych, prawdopodobnie obrobionych przez ludzi w dawnych epokach. Uznawany jest za „kamienny kalendarz” zachodniej Sycylii — miejsce, gdzie natura i historia łączą się tworząc wyjątkową atmosferę.

Jak wygląda wizyta z TDS Transfer

Dojazd z TDS Transfer to najlepsze rozwiązanie dla osób, które chcą odwiedzić miejsce bez martwienia się o boczne drogi, odcinki szutrowe czy orientację w terenie:
start z Custonaci, San Vito Lo Capo, Trapani lub okolic — samochód lub minivan dostosowany do odcinków terenowych;

przejazd do strefy, gdzie można bezpiecznie zaparkować;
krótki odcinek pieszy po naturalnej ścieżce do monolitu;
możliwość zaplanowania wizyty o zachodzie słońca, gdy widok jest najbardziej efektowny;

powrót z TDS Transfer o ustalonej godzinie.
Usługa zapewnia bezpieczne, wygodne i zorganizowane doświadczenie, odpowiednie dla rodzin, grup i entuzjastów lekkich wędrówek.

Dlaczego warto
Cavallo del Sole to idealna propozycja dla osób kochających:
dziewiczą przyrodę
spektakularne panoramy
naturalne stanowiska archeologiczne
fotografię krajobrazową
miejsca pełne tajemnicy i starożytnego klimatu
Można to świetnie połączyć z innymi atrakcjami: Sanktuarium di Custonaci, Grotta Mangiapane, Rezerwat Monte Cofano, Belvedere di Purgatorio i wioską Cornino. Monolit położony jest:

na zboczu między Custonaci a Monte Sparagio
w obszarze mało uczęszczanym, dostępnym jedynie ścieżkami lub lekkim trekkingiem
otoczony naturą i scenicznością.

12 RZECZY, KTÓRE TDS POLECA SKOSZTOWAĆ W CUSTONACI

Podróż przez autentyczne smaki zachodniej Sycylii
Custonaci słynie nie tylko z morza i przyrody, ale także z bogatej tradycji kulinarnej łączącej kuchnię chłopską, lokalne produkty i wpływy trapańskie.

1 — Busiate al pesto trapanese

Busiate z pesto trapańskim to jedno z najbardziej ikonicznych dań gastronomii zachodniej Sycylii. Głęboko związane z historią terenu (Trapani, Custonaci, Valderice i okolice Monte Cofano), busiate łączą tradycję wiejską z wpływami śródziemnomorskimi.
Pochodzenie busiate
Busiate to świeże makarony typowe dla prowincji Trapani, robione z semoliny i wody; nazwa pochodzi od „buso” — cienkiego pręcika używanego do nawijania ciasta, co daje charakterystyczną spiralną formę. Kształt zapewnia sprężystość i zdolność zatrzymywania gęstych, aromatycznych sosów. W rodzinach custonaceskich busiate przygotowywano zwłaszcza na święta, niedziele i uroczystości.

Historia pesto trapańskiego
Pesto trapańskie (agghiata trapanisa) ma stare korzenie i powstało pod wpływem genueńskich marynarzy zawijających do portu w Trapani. Lokalna adaptacja pesto liguryjskiego wykorzystała produkty z regionu:
miejscowe migdały
świeże pomidory
sycylijski bazylia
czerwony czosnek
oliwa z oliwek
W efekcie powstał aromatyczny sos doskonale pasujący do domowego makaronu.

Dlaczego warto
Busiate al pesto trapanese to:
jakość sycylijskiej pszenicy durum
rzemieślnicza praca domowych kuchni
autentyczne smaki prowincji Trapani
Pozostały popularny i obowiązkowy dla odwiedzających region.

2 — Cous cous z rybą z Custonaci

Cous cous z rybą z Custonaci to jedno z najbardziej reprezentatywnych dań kuchni zachodniej Sycylii. Silnie powiązane z tradycją morską Zatoki Cornino i z wiejską kulturą okolic, łączy dwa filary lokalnej tożsamości kulinarnej.
Pochodzenie
Cous cous dotarł na Sycylię dzięki kontaktom handlowym i kulturalnym z północną Afryką. Dawne szlaki między Maghrebu a zachodnią Sycylią przyniosły technikę ręcznego „incocciata” (wyrabianie semoliny), rozpowszechnioną potem przez rybaków i tonnary.
Tradycja domowa
W Custonaci cous cous z rybą przygotowywano na wielkie okazje: święta rodzinne, niedziele, obchody związane z Madonną di Custonaci czy zgromadzenia w wioskach. Przyrządzanie to rytuał: ręczna obróbka semoliny w mafaradda, długie parowanie w couscoussiera oraz wywar rybny z lokalnych gatunków (scorfano, gallinella, razza, tracina). Każda rodzina doprawiała potrawę lokalnymi ziołami i przyprawami.
Co czyni go szczególnym
Cous cous z Custonaci łączy:
semolinę z wnętrza kraju
świeże ryby z wybrzeża
zioła z okolicznych wzgórz
Wciąż często serwowany „po domowemu” z bogatym, pikantnym wywarem rybnym.

3 — Cassatelle w rosole mięsnym: autentyczna tradycja Custonaci

Cassatelle w rosole mięsnym to jedno z najstarszych i najbardziej charakterystycznych dań Custonaci — symbol wiejskiej kuchni obszarów między Monte Cofano a Monte Sparagio. Prosta receptura, bogata w historię, wciąż praktykowana w rodzinach Custonaci w chłodniejszych miesiącach.

Pochodzenie cassatelle

Cassatella to ręcznie robiony makaron, podobny do małej półksiężycowej sakiewki, czasem pleciony jak kłos; wykonany z semoliny, wody i soli. Tradycyjnie farsz oparty był na świeżej ricocie, często wzbogaconej botwiną, pecorino i odrobiną pieprzu.
Pleciona cassatella Custonaci — historia, technika i znaczenie

Specyficzne plecenie cassatelle w Custonaci jest jednym z najbardziej wyróżniających elementów lokalnej tradycji cukierniczej. Ten sposób wyrabiania — nie tylko estetyczny — jest gestem przekazywanym przez pokolenia kobiet, symbolizującym troskę, zręczność i przynależność do lokalnej kultury.

Pochodzenie plecenia
Plecionka pochodzi z kuchni wiejskich rodzin, kiedy każde ciasto robiono ręcznie. Kobiety, aby wyróżnić cassatelle przeznaczone na święta, zaczęły:
kroić ciasto w cienkie paski,
formować ręcznie,
(tekst przerwany w Twoim materiale — jeśli chcesz, dokończę opis techniki formowania i dalsze informacje o przygotowaniu i podaniu.)

 Upleć ją artystycznie wokół nadzienia z ricotty.

Ta praca wymagała czasu i precyzji, często wykonywano ją wspólnie — córki, matki i babcie — tworząc prawdziwy rodzinny rytuał.
Splot stał się znakiem święta, obfitości i rzemieślniczej umiejętności.
Znaczenie splotu w Custonaci
Splot nie jest przypadkowy. Ma silne znaczenie symboliczne:
reprezentuje więzi rodzinne,
przywodzi na myśl ideę otulenia i ochrony,
przypomina o dawnych technikach rzemiosła kobiecego,
odwołuje się do troski i cierpliwości kobiet tradycyjnej wsi.

W Custonaci ten gest uważany jest za część dziedzictwa kulturowego na równi z samym ciastem.
Dlaczego pleciona cassatella jest tak wyjątkowa
Plecionka sprawia, że cassatella jest:
estetycznie niepowtarzalna,
w 100% rzemieślnicza,
rozpoznawalna jako produkt typowy dla tego obszaru,
bardziej chrupiąca dzięki pieczeniu, które podkreśla strukturę splotu,
związana z uroczystościami, jak święta wiosenne, obchody religijne i rodzinne spotkania.

Dla osób przyjeżdżających do Custonaci z TDS Transfer pleciona cassatella to jeden z najbardziej reprezentatywnych produktów do spróbowania, by poznać prawdziwą lokalną kulturę.

Rosół mięsny
Cassatelle serwuje się w bogatym, aromatycznym rosole przygotowanym z mięsa do gotowania, kości bogatych w szpik, marchewki, cebuli, selera i ziół aromatycznych. To powolne, domowe gotowanie sprawia, że potrawa jest wyjątkowo pożywna — idealna na zimę i wietrzne dni wnętrza prowincji Trapani.

Danie tożsamościowe Custonaci
Cassatelle w rosole mięsny są częścią kulinarnej pamięci Custonaci. W lokalnych rodzinach spożywano je podczas niedzielnych obiadów w chłodniejszych miesiącach i w czasie intensywnych prac polowych. Dziś stanowią kulinarną rzadkość — gastronomiczne dziedzictwo opowiadające o kulturze i życiu wiejskim tego terytorium.
Gdzie ich dziś spróbować
Mimo że niełatwo znaleźć je w restauracjach, cassatelle przetrwały dzięki tradycji domowej. Niektóre lokalne kuchnie, szczególnie w rejonach Purgatorio, Baglio Messina i Custonaci, wciąż przygotowują tę specjalność na zamówienie, podtrzymując recepturę należącą do historii regionu.

Dlaczego warto ich spróbować
Cassatelle w rosole mięsny to idealne połączenie kuchni „biednej” i autentycznego smaku. Każdy składnik opowiada o głębokim związku rodzin Custonaci z ich ziemią — prostota, szczerość i tradycja.

4 — Pane Cunzatu di Custonaci (pane condito) (pochodzenie i historia)

Pane Cunzatu di Custonaci to jedno z najbardziej ikonicznych i popularnych dań sycylijskiej tradycji kulinarnej, szczególnie zakorzenione w contrade Custonaci, takich jak Purgatorio, Baglio Messina, Sperone oraz na terenach wiejskich otaczających Monte Cofano i Monte Sparagio.

Powstało jako proste jedzenie dla chłopów; dziś jest symbolem kuchni lokalnej, cenionym za autentyczność i silny związek z kulturą wiejską miasteczka.
Starożytne pochodzenie Pane Cunzatu

Pane Cunzatu narodziło się jako posiłek pracowników polowych, kiedy domowy chleb miał przetrwać wiele dni. Dlatego używano chleba z twardej pszenicy, często w dużych formach (jak cuneato), wypiekanego w domowych lub wspólnotowych piecach opalanych drewnem.

W dniach ciężkiej pracy polowej, podczas żniw, zbiorów oliwek, opieki nad zwierzętami lub innych obowiązków, nie było czasu na skomplikowane gotowanie. Chleb był więc „cunzatu” — przyprawiany tym, co dawała ziemia lub co było przechowywane w spiżarni.

Składniki tradycji custonaceskiej
Pane Cunzatu di Custonaci wyróżnia prostota i autentyczność składników, pochodzących z lokalnych pól:
lokalne extra vergine oliwy z oliwek, produkowane w wiejskich olewniach i tłoczniach;
oregano z Monte Cofano, uważane za jedno z najbardziej aromatycznych na Sycylii;
świeże pomidory z ogródków;
solone sardele pochodzące z tonnar trapańskich;
lokalny primo sale, ser produkowany przez pasterzy z Custonaci.
W wielu rodzinach chleb otwierano, lekko podgrzewano i obficie skrapiano — stawał się wtedy samodzielnym, pożywnym i smakowitym posiłkiem idealnym do pracy w polu.

Pane Cunzatu jako „biedna niedziela”
Nie tylko jedzenie do pracy: w mniej zamożnych domach Pane Cunzatu pełnił też rolę niedzielnego, świątecznego posiłku, gdy nie było mięsa ani skomplikowanych potraw. Prosty dressing, dobra oliwa i świeży ser czyniły go uroczystym mimo skromności.

Związek z Custonaci i terytorium
Pane Cunzatu był rozpowszechniony w całym rejonie Trapani, ale w Custonaci zachował pewne cechy dzięki wyjątkowej jakości lokalnych składników:
spontaniczne oregano z gór,
oliwa extra vergine z okolicznych pól,
świeży ser od lokalnych pasterzy,
chleb z twardej pszenicy ręcznie przygotowany i wypiekany w piecach opalanych drewnem.
To uczyniło go produktem tożsamościowym, silnie powiązanym z lokalną kulturą żywieniową.
Pane Cunzatu dziś
Wciąż jest jednym z najchętniej wybieranych dań przez turystów i mieszkańców. Dostępny w kanapkarniach, delikatesach, sezonowych stoiskach i podczas lokalnych świąt — zawsze przygotowywany tradycyjnie. Często spożywany:

podczas dnia na plaży w Cornino,
podczas wycieczek po Monte Cofano,
na festach i imprezach lokalnych,
jako szybki, zdrowy posiłek w barach i piekarniach.
Klasyczny „pane condito” sycylijski. W Custonaci przygotowuje się go z:
ciepłego chleba,
lokalnej oliwy,
pomidora,
oregano,
primo sale,
sardeli.
Tani, pełen smaku, idealny nad brzegiem morza.

5 — Caponata di Custonaci: historia i tradycja potrawy-symbolu

Caponata di Custonaci to jedna z najbardziej reprezentatywnych potraw lokalnej kuchni — danie wywodzące się z wiejskich terenów obejmujących Purgatorio, Baglio Messina, Cornino, Monte Cofano i contrade u stóp Monte Sparagio. Ta wersja znanej caponaty bierze źródła w kuchni chłopskiej, gdzie rodziny wykorzystywały warzywa z ogródka, by tworzyć proste, lecz pełne smaku dania.

Pochodzenie caponaty custonaceskiej

Na Sycylii caponata powstała jako danie „biedne”, przygotowywane z letnich warzyw i konserwowane, by móc je jeść również później w roku. W Custonaci, dzięki małym przydomowym ogródkom i dostępowi do świeżych składników, rozwinęła się odmiana o zdecydowanym smaku i bogatej palecie aromatów. Rodziny przygotowywały caponatę pod koniec lata, przechowując ją w szklanych słoikach i podając podczas niedzielnych obiadów, świąt religijnych i po zakończonych pracach polowych.

Cechy caponaty di Custonaci
Caponata di Custonaci wyróżnia się kilkoma detalami powiązanymi z lokalną produkcją:
migdały z tego regionu
Prażone migdały, typowe dla okolic, dodają daniu słodko-chrupiącej nuty.
pomidory i cebule z ogródków
Świeże warzywa z miejscowych gleb o intensywnym smaku idealne do sosu.
kapary i oliwki z tradycji trapańskiej
Kluczowe składniki kuchni lokalnej, wzbogacające potrawę głębokim, aromatycznym smakiem.

smażone tradycyjnie bakłażany
Krojone w kostkę i smażone w gorącym oleju, jak w dawnych wiejskich zwyczajach.
Kiedy caponata była spożywana w Custonaci
Była ona daniem lata — przygotowywano ją i zabierano:
na festiwale wioski,
na obiady po żniwach,
podczas dni spędzanych na plaży w Cornino,
na rodzinne zjazdy w bagli i contrade.
Każda rodzina miała swoją wersję przepisu, przekazywaną z pokolenia na pokolenie.
Kulinarny skarb regionu

Caponata di Custonaci to fundament lokalnej pamięci kulinarnej. Opowiada o relacji rodzin z ziemią — łączy sezonowość, prostotę, lokalne produkty i tradycję wiejską.

6 – Sery i ricotta z Custonaci: historia, tradycja i kultura pasterska

Sery i ricotta z Custonaci stanowią jedną z najbardziej autentycznych doskonałości zachodniej Sycylii. Ich historia jest głęboko związana z tradycją pasterstwa, która przez wieki charakteryzowała życie wiejskie w przysiółkach położonych między Monte Cofano, Monte Sparagio, Purgatorio i Baglio Messina.
Jakość mleka, teren bogaty w dzikie zioła oraz wiedza serowarów doprowadziły do powstania wyjątkowych i rozpoznawalnych produktów.

Początki pasterstwa w Custonaci

Pasterstwo jest jedną z najstarszych działalności tego obszaru. Pierwsze świadectwa sięgają okresu średniowiecza, kiedy niewielkie osady wiejskie wykorzystywały pastwiska pagórkowate i górskie do hodowli owiec i kóz.
Łagodny klimat, wapienne gleby i obfitość ziół aromatycznych, takich jak oregano, tymianek, dziki koper włoski i rozmaryn, przyczyniły się do produkcji pachnącego i bogatego mleka, idealnego do wyrobu serów.
Produkcja tradycyjnych serów
Przez stulecia sery z Custonaci wytwarzano w masseriach i lokalnych „bagli” zgodnie z metodami przekazywanymi z pokolenia na pokolenie. Do najbardziej charakterystycznych produktów należą:

Tuma

Świeży ser owczy, niesolony lub lekko solony, używany w lokalnej kuchni do farszów i codziennych potraw.
Primo sale
Świeży i aromatyczny ser, otrzymywany z tumy po krótkim okresie dojrzewania. Często aromatyzowany pieprzem, oliwkami lub dzikimi ziołami regionu.

Pecorino

Dojrzewający ser – symbol tego obszaru. Dzięki dłuższemu dojrzewaniu ma intensywny smak i zwartą konsystencję, idealną do przechowywania w miesiącach zimowych.

Ricotta: serce tradycji Custonaci

Owczy twarożek ricotta jest jednym z najbardziej cenionych produktów regionu.
Jest spożywany:
na świeżo
jako nadzienie do cassatelle
w lokalnych wypiekach
jako dodatek do makaronów i dań rustykalnych
Ricotta była uważana za produkt cenny i często była dzielona lub ofiarowywana między rodzinami i sąsiadami jako symbol gościnności i bliskości.
Znaczenie pastwisk dla smaku serów
Smak serów i ricotty z Custonaci pochodzi bezpośrednio z rodzaju pastwisk.
Stada żywią się:
dzikimi ziołami
roślinami aromatycznymi
drobnymi krzewami typowymi dla śródziemnomorskiej roślinności
Ta naturalna dieta nadaje mleku charakterystyczny aromat, który można odnaleźć w każdej formie sera produkowanego na tym terenie.

Tradycja, która opowiada historię miejsca

Do drugiej połowy XX wieku pasterstwo było integralną częścią codziennego życia.
Rodziny produkowały sery i ricottę w małych serowniach, gdzie mleko podgrzewano w kotłach, dodawano naturalną podpuszczkę i formowano krążki w formach z wikliny (fiscelle).
To tradycja, która przetrwała do dziś dzięki małym producentom, podtrzymującym dawne techniki.

Sery z Custonaci dzisiaj

Obecna produkcja wciąż ma charakter rzemieślniczy i jest silnie związana z terytorium.
W lokalnych trattoriach i kuchniach można znaleźć pecorino, primo sale i świeżą ricottę – bohaterów wielu tradycyjnych potraw i symbol gastronomicznej tożsamości tego miejsca.

7 — Świeże ryby z Cornino

Jak przygotowywać i smakować świeżą rybę w Custonaci

Custonaci, ze swoimi czystymi wodami między Cornino, Monte Cofano i historyczną tonnarą di Cofano, jest jednym z najbardziej autentycznych miejsc na Sycylii do kosztowania superświeżych ryb. Tradycja rybacka spotyka się tu z prostą, uczciwą kuchnią wybrzeża trapańskiego, oferując potrawy, które opowiadają o głębokim związku społeczności z morzem.
Jak rozpoznać świeżą rybę w Custonaci

Dzięki obecności lokalnych małych rybaków połów trafia na stół w ciągu kilku godzin. Świeże ryby rozpoznasz po:
błyszczących, przezroczystych oczach, nigdy mętnych,
delikatnym, morskim zapachu, nie intensywnym,
zwartej, jędrnej konsystencji mięsa,
przylegających łuskach,
skrzelach czerwonych lub jasnoróżowych.
Często występujące gatunki: makrele, sardele, sardynki, ośmiornice, kalmary, mątwy, jeżowce, skorpeny, dorady, triglie, miecznik, tuńczyki i krewetki paranza.
Tradycyjne sposoby przygotowania świeżej ryby
Kuchnia custonaceska podkreśla jakość połowu prostymi, szybkimi i aromatycznymi przyrządzeniami.

Tłuste ryby z grilla
Najbardziej tradycyjna metoda: marynowane w lokalnej oliwie, cytrynie, oregano z Cofano i odrobinie soli, potem grillowane, często bezpośrednio nad morzem w domach rybaków w Cornino.

Ośmiornica „a strascinasale”
Bardzo popularna: gotowana w wodzie z liściem laurowym, krojona i przyprawiona oliwą, solą, cytryną i oregano — świeża, aromatyczna i idealna latem.

Zupa rybna alla trapanese
Klasyk: skorpeny, triglie, gallinelle z pomidorem, czosnkiem i pietruszką — powolne gotowanie wydobywające smak morza; podawana z tostowanym wiejskim chlebem.

Cous cous z rybą
Obecny także w Custonaci, według tradycji trapańskiej: semolina wyrabiana ręcznie, bulion rybny z lokalnych gatunków, delikatne przyprawy i długi proces gotowania na parze — serwowane jako danie główne.
Frittura di paranza

Małe lokalne rybki obtoczone w mące i smażone w gorącym oleju — chrupiące i aromatyczne, stały punkt wielu trattorii w Cornino.
Jeżowce
Gdy pozwala sezon, pasta z mięsa jeżowca to wyjątkowe doświadczenie: spaghetti z świeżą pulpą jeżowca, oliwą i minimalną obróbką, by nie zdominować smaku — symbol czystości morza Custonaci.
Gdzie ich spróbować w Custonaci
Przybywający z TDS Transfer łatwo odkryją:
• restauracje nadbrzeżne w Cornino — specjalizujące się w rybach z grilla, cous cous i surowych specjałach;
• tradycyjne trattorie w centrum — z recepturami przekazywanymi z pokolenia na pokolenie;
• osterie w borgatach (Purgatorio, Sperone, Baglio Messina) — dla autentycznych smaków i tradycyjnego gotowania;
• lokalne rybne sklepy (pescherie).
Pełne doświadczenie
Aby skosztować świeżej ryby jak prawdziwy custonacese:
wybieraj połów dnia, nie hodowlane gatunki;
stawiaj na proste receptury, bo ryba już ma smak;
łącz z białym winem sycylijskim (Grillo lub Catarratto);
spróbuj frittury di paranza;
odwiedź Cornino o zachodzie słońca — to najlepszy czas na kolację nad morzem.
Dlaczego tu warto ich jeść
Świeża ryba z Custonaci to nie tylko jedzenie: to terytorium, kultura, morze i tradycja. Każde danie opowiada o życiu rybaków, dawnej tonnarze, zapachu wybrzeża i prostocie sycylijskiej kuchni.

8 – Busiate ze stufatem z kiełbasy pasqualora i świńskiej skórki z Custonaci

Busiate ze stufatem z kiełbasy pasqualora i świńskiej skórki z Custonaci to jedno z najbogatszych, najstarszych i najbardziej tożsamościowych dań tradycji gastronomicznej zachodniej Sycylii.
Ten przepis opowiada o wiekach kultury chłopskiej, związanej z przysiółkami Purgatorio, Baglio Messina, Sperone oraz terenami otaczającymi Monte Cofano i Monte Sparagio.
Kiełbasa pasqualora – składnik o historycznym znaczeniu
Kiełbasa pasqualora to tradycyjny specjał przygotowywany w okresie Wielkanocy, kiedy rodziny z masserii przetwarzały mięso wieprzowe.

Charakterystyczne cechy:
świeże mięso krojone ręcznie
aromaty dzikiego kopru włoskiego
delikatne przyprawienie
miękka i wyrazista konsystencja
Była to kiełbasa „świąteczna”, przeznaczona na uroczyste obiady i rodzinne celebracje.
Rola świńskiej skórki
Świńska skórka była dodawana do potrawki, aby wzbogacić sos i nie marnować żadnej części zwierzęcia.
Podczas długiego gotowania uwalnia naturalną żelatynę, dzięki czemu sos staje się:

gęsty
aksamitny
intensywnie aromatyczny
Jest to element typowy dla dawnych przepisów z przysiółków Custonaci.
Busiate – ręcznie robiony makaron rodzin z Custonaci
Busiate to tradycyjny makaron regionu Trapani.
Wykonuje się go, zwijając ciasto na „buso” – cienkim metalowym pręcie, który nadaje mu charakterystyczny spiralny kształt.
W Custonaci przygotowywano go:
podczas Wielkanocy
w ważne niedziele
w czasie świąt religijnych
przy okazji dużych spotkań rodzinnych
Jego chropowata powierzchnia doskonale zatrzymuje gęste sosy, takie jak stufat pasqualora.
Tradycyjny stufat – przepis wiejskiej kuchni
Sos gotowany jest powoli przez wiele godzin, zgodnie z tradycyjnymi technikami kuchni wiejskiej.
Główne składniki:
kiełbasa pasqualora
świńska skórka
czerwona cebula
świeże pomidory lub passatę
lokalne czerwone wino
dziki koper włoski
liść laurowy
oliwa z oliwek z gospodarstw w Custonaci
Długie gotowanie pozwala uzyskać sos bogaty w smak i aromat.
Kiedy przygotowywano to danie
Busiate ze stufatem z kiełbasy pasqualora i świńskiej skórki były typowym daniem:
okresu wielkanocnego
świąt w przysiółkach
uroczystości religijnych
spotkań w masseriach
posiłków po najbardziej wymagających pracach rolnych
Było uznawane za potrawę wyjątkową, zarezerwowaną na najważniejsze dni.
Danie – symbol Custonaci
To przygotowanie odzwierciedla istotę tradycyjnej kuchni tego miasteczka:
ręcznie robiony makaron, aromaty dzikich ziół, wartość rodzinnego dzielenia się posiłkiem oraz intensywne smaki kuchni wiejskiej.
Do dziś danie to jest cenione w domach lokalnych rodzin oraz w niektórych trattoriach, które pielęgnują przepisy przekazywane z pokolenia na pokolenie.

(— Tekst już zawiera obszerny opis; pozostawić bez zmian — tłumaczenie powyżej w tej części.)

9 — Oliwa i wino z Custonaci

Wyjątkowości regionu według TDS Transfer
Prowincja Trapani, a szczególnie obszar Custonaci, od wieków słynie z tradycji rolniczych związanych z produkcją oliwy extra vergine i wysokiej jakości win. Te dwa produkty są dziś chętnie poszukiwane przez turystów pragnących odkrywać region przez autentyczne smaki i produkcje lokalne. Dzięki usługom TDS Transfer można wygodnie i bezpiecznie dotrzeć do tłoczni, winnic i gospodarstw.

OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA DI CUSTONACI

Gatunki uprawiane w regionie
Oliwa extra vergine z prowincji Trapani jest ceniona za jakość i wykorzystanie lokalnych odmian, takich jak:

Nocellara del Belice
Cerasuola
Biancolilla
Te oliwki, uprawiane między morzem a wzgórzami, dają oliwę o unikalnym charakterze:
zielona barwa z złotymi refleksami,
zapach trawy i zielonego pomidora,
średnio-intensywny, owocowy smak,
lekko gorzkie i pikantne nuty na finiszu.
Produkt o dużej wartości
Oliwa z tego obszaru często posiada certyfikaty jakości (DOP lub ekologiczne). Wiele tłoczni pracuje tradycyjnymi metodami:
zbiór ręczny,
tłoczenie na zimno,
krótki łańcuch dostaw.
To oliwa idealna do kuchni śródziemnomorskiej, potraw z ryb, warzyw i lokalnych specjałów — jedna z najbardziej autentycznych doświadczeń kulinarnych zachodniej Sycylii.

WINO Z CUSTONACI, ERICE I PROWINCJI TRAPANI

Teren doskonały do uprawy winorośli
Wzgórza między Custonaci, Erice i Valderice goszczą winnice eksponowane na morskie wiatry, co daje winom przyjemną mineralność i dużą świeżość. Obszar wchodzi także w strefy chronione, jak DOC Erice.
Główne odmiany:
Catarratto (białe, świeże i aromatyczne)
Grillo
Inzolia
Frappato
Nero d’Avola
Białe wina świetnie komponują się z rybami i potrawami wybrzeża; czerwone — z serami, mięsem i produktami z obszarów wewnętrznych.
Winnice regionu
W okolicy są historyczne winnice i rodzinne przedsiębiorstwa oferujące:
degustacje,
wizyty w winnicach,
wycieczki z przewodnikiem po produkcji wina.
To idealna okazja na eno-turystyczne doświadczenie podczas pobytu na Sycylii.

TDS TRANSFER: JAK DOTRZEĆ DO TŁOCZNI I WINNIC
TDS Transfer oferuje wygodne połączenia z:
lotniska Palermo,
lotniska Trapani,
San Vito Lo Capo,
Custonaci,
Trapani i Erice.

Można zamówić:
spersonalizowane trasy po oliwie i winie,
prywatne transfery na wizyty w winnicach,
shuttle na życzenie.
Idealne dla par, rodzin, małych grup i turystów, którzy nie chcą prowadzić auta.
Dlaczego oliwa i wino z Trapani i Custonaci są wyjątkowe?
bogate mineralnie terytorium,
idealny klimat między morzem a górami,
wiekowe tradycje rolnicze,
rodzinne gospodarstwa,
naturalne, autentyczne produkty.
To elementy, które czynią te produkty ambasadorami Sycylii na świecie.

10 — Miód i produkty lokalne

Miód z Custonaci

Wyjątkowości pszczelarstwa w zachodniej Sycylii
Custonaci, w sercu prowincji Trapani, to jedno z obszarów najbardziej predysponowanych na Sycylii do produkcji rzemieślniczego miodu wysokiej jakości. Ps
zczelarstwo prowadzone jest przez małe rodzinne firmy i lokalnych pszczelarzy pracujących naturalnie, z poszanowaniem cykli życia pszczół i środowiska śródziemnomorskiego.

Teren — makia, gaje oliwne, sady cytrusowe i roślinność spontaniczna — daje pszczołom szeroką gamę kwiatów, co prowadzi do powstania aromatycznych, pachnących i czystych miodów.
Rodzaje miodów produkowanych w Custonaci
Dzięki różnorodności botanicznej produkuje się tu:

Miele di Sulla

jasny kolor, delikatny aromat, lekko aksamitny smak — idealny dla dzieci i na herbaty.
Miele di Zagara (kwiatów cytrusowych)
intensywny zapach, świeże nuty kwiatowe, słodki, lekko cytrusowy smak — doskonały do deserów, jogurtu i świeżych serów.

Miele di Eucalipto

balsamiczny aromat, wyraźny smak — dobry dla gardła i dróg oddechowych.

Miele Millefiori

najbardziej reprezentatywny dla obszaru, smak zmienny w zależności od kwitnienia, bogaty w minerały, złożony aromat.
To miód najlepiej oddający bioróżnorodność terenu.

Teren idealny dla pszczół

Cechy środowiska Custonaci czynią lokalny miód bardzo cenionym: suchy, wietrzny klimat, bliskość morza, brak dużych obszarów przemysłowych, obfitość roślin spontanicznych i niski poziom zanieczyszczeń. Pszczelarze często pracują ręcznie, unikając substancji chemicznych, zapewniając naturalny, czysty produkt o cennych właściwościach.

Dlaczego miód Custonaci jest wyjątkowy?
zbiór na zimno,
nieindustrialna obróbka,
wysokie standardy jakości,
autentyczne smaki,
silny związek z lokalną tradycją rolniczą.
To doskonały produkt dla odwiedzających, chcących zabrać do domu prawdziwy smak Sycylii.

Jak dotrzeć do producentów i pszczelarzy z TDS Transfer
Wielu pszczelarzy oferuje:
wizyty edukacyjne,
degustacje,
mini-trasy między ulami i kwitnieniami,
sprzedaż bezpośrednią miodu rzemieślniczego.
TDS Transfer umożliwia wygodne dotarcie do gospodarstw w Custonaci i okolicach dzięki:

prywatnym transferom,
spersonalizowanym trasom,
shuttle’om z Palermo i Trapani,
połączeniom z San Vito Lo Capo.
Idealne dla turystów, rodzin i grup chcących poznać lokalną enogastronomię bez stresu.
Jeśli chcesz, mogę teraz:
sformatować całość jako gotowy tekst do publikacji (HTML/Word/Google Doc),
przygotować skróconą wersję przewodnika „do wydruku”,
przetłumaczyć dalsze fragmenty lub dokonać korekty stylistycznej i SEO pod kątem strony TDS Transfer. 

The Panda is small for five people. The next size up costs 210 euros with comprehensive insurance. Is that alright?

11 – Arancine z Custonaci: historia, tradycja i autentyczne smaki zachodniej Sycylii

Arancine z Custonaci należą do najbardziej cenionych symboli kulinarnego dziedzictwa zachodniej Sycylii. Ten słynny street food wywodzi się z bardzo dawnej tradycji i do dziś opowiada historię tożsamości kulinarnej regionu, łącząc naturalne składniki, rzemieślnicze techniki i receptury przekazywane przez rodziny miasteczka.

Pochodzenie aranciny w tradycji sycylijskiej

Korzenie aranciny sięgają okresu dominacji arabskiej na Sycylii (IX–XI w.), kiedy na wyspie pojawił się ryż, a potrawy przygotowywano w postaci małych kul aromatyzowanych przyprawami. Z czasem przepis wzbogacono o lokalne składniki, przekształcając go w typową, okrągłą arancinę – charakterystyczną dla zachodniej Sycylii, a więc także dla okolic Custonaci.
Jej kulisty kształt przypomina pomarańczę, od której pochodzi nazwa „arancina” – jeden z najbardziej rozpoznawalnych symboli sycylijskiego street foodu.

Arancina w Custonaci: cechy i lokalna tożsamość

Arancine z Custonaci są cenione за chrupiącą skórkę, miękkie wnętrze i wykorzystanie lokalnych produktów. Lokalna tradycja kulinarna, ukształtowana zarówno przez kulturę wiejską, jak i morską, czyni je wyjątkowymi.
Główne cechy
wysokiej jakości ryż, mieszany z bulionem i szafranem
złocista, chrupiąca panierka uzyskiwana metodą rzemieślniczą
naturalne nadzienia, związane z domową kuchnią z Custonaci
produkty lokalne: provola, kiełbasa, ricotta i świeże ryby
Najpopularniejsze farsze w Custonaci

Arancina z ragù

Najbardziej tradycyjna wersja z lekkim ragù, groszkiem i pomidorami, zgodnie z recepturą zachodniej Sycylii.

Arancina z masłem

Z szynką, mozzarellą i beszamelem – idealna dla miłośników kremowych smaków.

Arancina z kiełbasą i provolą

Jedna z najbardziej charakterystycznych wersji z Custonaci, podkreślająca lokalną produkcję mięsa i serów.

Arancina rybna

Popularna w rejonach nadmorskich: z tuńczykiem, barweną lub rybą dnia, inspirowana tradycją rybacką Cornino i Cofano.
Przepisy sezonowe
W niektórych okresach roku można spotkać arancine z jeżowcami morskimi lub grzybami z góry Monte Sparagio.
Kiedy spróbować arancine w Custonaci

Arancine są częścią codziennego życia i można je znaleźć:
w barach i rożnych punktach gastronomicznych w centrum i okolicy,
w rzemieślniczych piekarniach,
w lokalach przy nadmorskiej promenadzie Cornino,
podczas świąt, festynów i lokalnych wydarzeń.
Idealnie nadają się na przerwę podczas wycieczki na Monte Cofano, popołudnia na plaży lub wizyty w Grocie Mangiapane.
Dlaczego warto spróbować arancine w Custonaci

Skosztowanie aranciny w Custonaci to prawdziwe doświadczenie autentycznej kuchni. Osoby przybywające z TDS Transfer odkrywają:
połączenie kuchni wiejskiej i morskiej
przepisy przekazywane w lokalnych rodzinach
świeże składniki regionu
intensywne, prawdziwe smaki
autentyczną tożsamość zachodniej Sycylii

12 – Babbaluci cu l’agghia i crastuna ca muddica (ślimaki)

Babbaluci cu l’agghiai: historia, znaczenie i tradycyjny przepis z Custonaci
Babbaluci cu l’agghiai to jedno z najbardziej reprezentatywnych dań kuchni sycylijskiej i symbol autentycznej tradycji kulinarnej Custonaci, miasteczka pełnego kultury, obrzędów i smaków związanych z ziemią. Ta prosta, a jednocześnie aromatyczna potrawa nadal przyciąga odwiedzających i miłośników kuchni regionalnej.
Pochodzenie i historia babbaluci cu l’agghiai
Babbaluci, czyli ślimaki lądowe, były zbierane przez mieszkańców Custonaci po pierwszych letnich deszczach. Uważane za „ubogie”, ale pożywne jedzenie, stanowiły ważne źródło pożywienia dla rodzin.
Danie to od zawsze było związane z lokalnymi świętami, spotkaniami towarzyskimi i tradycjami wiejskimi, które celebrują głęboką więź z naturą.
Wartość kulturowa
Czosnek — agghia — miał znaczenie symboliczne: ochrona, zdrowie i oczyszczenie. W wielu rodzinach potrawę przygotowywano podczas świąt i zgromadzeń, stając się prawdziwym rytuałem wspólnego biesiadowania.
Babbaluci cu l’agghia to nie tylko danie – to element tożsamości gastronomicznej regionu Trapani i Custonaci, most łączący przeszłość z teraźniejszością.
Składniki (tradycyjny przepis z Custonaci)
1 kg babbaluci (ślimaków)
6–8 ząbków czosnku
posiekana świeża natka pietruszki
oliwa z oliwek extra vergine
sól
pieprz lub chili (opcjonalnie)
liść laurowy (opcjonalnie)
Przygotowanie
Oczyszczanie
Pozostawić ślimaki przez 24 godziny w durszlaku przykrytym ściereczką. Myć je kilka razy, aż woda będzie czysta.
Gotowanie wstępne
Włożyć ślimaki do garnka z zimną wodą, aby wyszły ze skorupek. Powoli podgrzewać aż do wrzenia.
Gotowanie
Dodać sól i liść laurowy. Gotować przez około 20–25 minut i odcedzić.
Przygotowanie sosu agghia
Wymieszać oliwę, posiekany czosnek, natkę pietruszki i (opcjonalnie) pieprz lub chili.
Doprawianie
Wymieszać ślimaki z sosem lub podsmażyć krótko na patelni. Odstawić na 10 minut przed podaniem.
Jak jeść zgodnie z tradycją Custonaci
Babbaluci cu l’agghiai spożywa się:
wykałaczką
lub bezpośrednio ze skorupki, jak nakazuje autentyczna sycylijska tradycja
Intensywny smak czosnku, aromat pietruszki i delikatność mięsa ślimaka tworzą idealną kompozycję dla miłośników dawnych, naturalnych smaków.
Dlaczego warto ich spróbować w Custonaci
Wybór Custonaci, by skosztować tego dania, oznacza zanurzenie się w lokalnych tradycjach, zapachach kuchni regionalnej i przepisach przekazywanych od pokoleń. Babbaluci cu l’agghiai to jedno z najbardziej autentycznych doświadczeń kulinarnych regionu Trapani – obowiązkowy punkt dla każdego, kto chce poznać prawdziwą Sycylię.
Crastuna ca muddica
Crastuna ca muddica (ślimaki z bułką tartą) z Custonaci: historia, przepis i tradycja
Crastuna ca muddica to jedno z najbardziej typowych dań Custonaci, symbol sycylijskiej kuchni chłopskiej. Ten prosty, ale pełen smaku przepis opowiada historię rodzin z Custonaci, życia na wsi w prowincji Trapani i tradycji kulinarnych związanych ze świętami oraz wspólnym biesiadowaniem.
Pochodzenie i historia przepisu
Muddica (prażona bułka tarta) zastępowała ser w rodzinach chłopskich, wzbogacając potrawę i dodając jej chrupkości.
Agghia (mieszanka czosnku, pietruszki i oliwy) nie tylko nadaje smak, ale też symbolizuje ochronę i zdrowie w tradycji ludowej.
Typowe składniki
1 kg oczyszczonych ślimaków (babbaluci lub crastuna)
6–8 posiekanych ząbków czosnku
posiekana świeża petruzla
oliwa z oliwek extra vergine
sól
pieprz lub chili (opcjonalnie)
prażona bułka tarta (muddica)
(opcjonalnie) liść laurowy do gotowania
Tradycyjny sposób przygotowania
Oczyszczanie ślimaków
Pozostawić je przykryte w durszlaku przez 24 godziny, zmieniając wodę kilka razy, aż będzie czysta.
Gotowanie
Włożyć do zimnej wody i powoli doprowadzić do wrzenia, aż wyjdą ze skorupki. Dodać sól i liść laurowy.
Przygotowanie agghia
Na patelni podgrzać oliwę, czosnek, natkę pietruszki i (opcjonalnie) pieprz lub chili.
Połączenie składników
Wymieszać ślimaki z sosem agghia.
Dodanie bułki tartej
Podsmażyć bułkę tartą na oliwie do złotego koloru i dodać do ślimaków. Dokładnie wymieszać i odstawić na 10 minut przed podaniem.

10 tradycyjnych słodkości z Custonaci, których trzeba spróbować

Słodycze Custonaci: smaki, emocje i pamięć miasteczka
Custonaci to nie tylko miejsce do zwiedzania – to doświadczenie przeżywane poprzez zapachy, tradycje, a przede wszystkim słodkości. W tym miasteczku między górami a morzem każdy przepis opowiada historię, każdy składnik ma swoje znaczenie, a każdy kęs to podróż w pamięć ludu, który nie zapomniał o własnych korzeniach.
Dziedzictwo smaków pachnące domem
Starożytne słodycze Custonaci powstawały w domowych kuchniach, kiedy czas płynął wolniej, a święta były wyczekiwane właśnie dla tych wyjątkowych smaków. Cukier, ricotta, skórka pomarańczy, miód i migdały nie są tu tylko składnikami – to symbole święta, obfitości, wiary i troski.
Dawne słodycze Custonaci opowiadają o wiekach rodzinnych tradycji i sztuce cukierniczej przekazywanej z pokolenia na pokolenie. Każdy przepis powstaje z połączenia prostych, autentycznych składników — migdałów, miodu, ricotty, cynamonu, skórek cytrusów — oraz kreatywności kobiet z Custonaci, które dawniej przygotowywały je na święta religijne i specjalne okazje.
Fakt, że wiele z tych słodkości związanych jest ze świętami (Boże Narodzenie, uroczystości religijne), wzmacnia związek między lokalną gastronomią a życiem wspólnotowym.

1 – Ciastka figowe „buccellati” i migdałowe (viscotta ri ficu e di mennula)

Figowe ciasteczka „buccellati” z Custonaci: historia i tradycja
Figowe „buccellati” z Custonaci to jedne z najstarszych i najbardziej tożsamościowych słodyczy w tradycji sycylijskiej. Są to ciastka nadziewane suszonymi figami i lokalnymi składnikami, przygotowywane według przepisów przekazywanych od pokoleń. Opowiadają historię wiejskiego życia i są związane ze świętami Bożego Narodzenia oraz lokalnymi uroczystościami.
Pochodzenie ciastek figowych w Custonaci
Tradycja ciastek z nadzieniem figowym wywodzi się ze świata sycylijskiej wsi, gdzie figi suszono na słońcu, by przetrwały zimę.
W Custonaci zwyczaj ten stał się prawdziwym dziedzictwem gastronomicznym: rodziny przygotowywały viscotta ri ficu z okazji Bożego Narodzenia, świąt religijnych i ważnych uroczystości.
Dodawanie dekoracji — nacięć, żłobień i ozdobnych form — doprowadziło do powstania odmiany zwanej „buccellati”.
Cechy charakterystyczne ciastek figowych „buccellati”
miękkie, pachnące ciasto z mąki, cukru, smalcu lub oleju, jaj i drożdży
bogate, aromatyczne nadzienie z suszonych fig, migdałów, miodu, skórek pomarańczy lub cytryny, cynamonu, a czasem kakao lub czekolady
tradycyjne zdobienia, które czynią każde ciastko wyjątkowym
typowe aromaty i kolory dzięki użyciu lokalnych cytrusów
Kiedy się je przygotowuje i jak smakuje

W Custonaci ciastka figowe przygotowuje się:

w okresie bożonarodzeniowym
podczas świąt religijnych i festynów
jako prezent dla rodziny, przyjaciół i sąsiadów
Dziś są dostępne przez cały rok w lokalnych piekarniach i cukierniach – idealne na śniadanie, podwieczorek lub deser do słodkiego wina.

Viscotta ri mennula (ciastka migdałowe)

Ich główną cechą jest nadzienie z masy migdałowej, dzięki któremu są miękkie w środku i lekko chrupiące na zewnątrz, pachnące skórką z pomarańczy lub cytryny i często posypane cukrem pudrem.
Składniki na około 20 ciastek
Na ciasto kruche
300 g mąki typ 00
100 g cukru
150 g zimnego masła w kostkach
1 całe jajko + 1 żółtko
starta skórka z 1 cytryny lub pomarańczy
szczypta soli
Na nadzienie migdałowe
200 g obranych słodkich migdałów
150 g cukru
1 białko jajka
starta skórka z cytryny lub pomarańczy
1 łyżka sycylijskiego likieru (opcjonalnie, np. Marsala lub Strega)
Do dekoracji
cukier puder
Sposób przygotowania
Przygotowanie ciasta
Wymieszać mąkę z solą.
Dodać zimne masło i rozetrzeć w palcach do uzyskania „kruszonki”.
Dodać cukier, jajka i skórkę cytrusową. Zagnieść gładkie ciasto.
Zawinąć w folię i wstawić do lodówki na co najmniej 30 minut.
Przygotowanie nadzienia migdałowego
Zmielić migdały z cukrem i skórką cytrusową.
Dodać białko i likier, mieszając na jednolitą masę.
Formowanie ciastek
Rozwałkować ciasto na grubość ok. 3–4 mm.
Wyciąć kółka lub prostokąty.
Na środek nałożyć niewielką ilość nadzienia.
Złożyć i dokładnie zlepić brzegi.
Pieczenie
Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec w temperaturze 180°C przez ok. 15–20 minut, aż lekko się zarumienią.
Dekoracja
Po ostygnięciu posypać cukrem pudrem.

2 - Il cannolo di Custonaci: cechy i lokalna tożsamość

Cannolo z Custonaci wyróżnia się kilkoma elementami, które czynią go odmiennym od innych sycylijskich wersji:

Kruche ciasto (skorza)
Przygotowywane z mąki, wina lub octu, cukru, smalcu oraz delikatnej nuty kakao lub cynamonu. Skorza jest ręcznie rozwałkowywana, nawijana na cylindry i smażona powoli, by uzyskać lekką i chrupiącą konsystencję typową dla domowej cukiernictwa z Custonaci.
Lokalna ricotta
Okolice Custonaci słyną z produkcji serów. Nadzienie cannolo często przygotowuje się z świeżej ricotty owczej, przesianej i wymieszanej z cukrem, skórką cytrynową i wanilią. Efektem jest krem bardziej naturalny i aromatyczny, mniej przetworzony i bardziej autentyczny niż w innych wariantach.
Tradycyjne dekoracje
W zależności od rodzin i cukierni cannolo może być wzbogacone o:
posiekany pistacjowy prażony orzech,
skórki pomarańczy,
krople czekolady,
cukier puder.
Tradycja custonaceska skłania się ku prostszemu, bliższemu oryginałowi stylowi, stawiając na jakość ricotty i świeżość ciasta.
Historia cannolo w Custonaci
W Custonaci cannolo związany jest z życiem wiejskim i obchodami religijnymi. Przygotowywano go:
w okresie karnawału,
podczas świąt ku czci Matki Boskiej z Custonaci,
na uroczystościach rodzinnych, takich jak śluby, chrzty i rocznice,
podczas niedzielnych przekąsek na wiejskich posiedzeniach.
Każda rodzina strzegła własnej receptury: ilości cukru, aromatów, metody przesiewania ricotty i techniki smażenia skorzy. To spowodowało powstanie różnych wariantów w obrębie tego samego terytorium, wszystkie jednak łączy silne powiązanie z kulturą pasterską regionu.
Jak go dziś degustować
Dziś cannolo z Custonaci można znaleźć w:
rzemieślniczych cukierniach w centrum,
historycznych piekarniach,
lokalach na nabrzeżu Cornino,
agroturystykach i gospodarstwach w okolicy,
wydarzeniach enogastronomicznych i festynach.
Najlepiej smakuje napełniony tuż przed podaniem, aby zachować chrupkość skorzy i świeżość nadzienia.
Dlaczego cannolo z Custonaci jest wyjątkowy
Używa lokalnej ricotty owczej, świeższej i bardziej aromatycznej.
Skorze smaży się ręcznie, zgodnie z rodzinną tradycją.
Smak jest bardziej autentyczny i rustykalny, wierny wiejskim korzeniom.
To deser opowiadający historię regionu — od gospodarstw po klasztory i nowoczesne cukiernie.
Stanowi integralny element doświadczenia gastronomicznego, które przeżywają odwiedzający przybywający z TDS Transfer.

3 – Cassatelle fritte (cassateddi)

Cassatelle fritte z Custonaci: historia, tradycja i autentyczne smaki zachodniej Sycylii
Cassatelle fritte z Custonaci to jeden z najbardziej ikonicznych deserów zachodniosycylijskiej tradycji. Miękkie, aromatyczne i nadziewane świeżą ricottą, stanowią symbol domowej kuchni regionu, powiązany z uroczystościami, momentami wspólnego świętowania i kulturą wiejską, która charakteryzuje Custonaci i okolice Agro Ericino.

Pochodzenie cassatelle fritte
Cassatelle mają swoje korzenie w tradycji chłopskiej regionu. Kiedyś przygotowywano je w domach podczas:

Wielkiego Tygodnia,
wiosennych świąt,
uroczystości rodzinnych,
dni ciężkiej pracy na polu,
przyjmowania gości i sąsiadów.
Deser powstał z dostępności prostych, lokalnych składników: mąki, jaj, cytrusów, świeżej ricotty owczej i oleju do smażenia. Z biegiem lat przepis stał się kulinarnym dziedzictwem, przekazywanym z pokolenia na pokolenie.
Czym są cassatelle fritte
Cassatelle to półksiężycowe, smażone słodkości, przypominające dużego ravioli z nadzieniem. Ich wyjątkowość polega na doskonałej równowadze między:
chrupkością zewnętrzną,
miękkością ciasta,
naturalną słodyczą ricotty,
zapachem cytrusów charakterystycznym dla zachodniej Sycylii.
Główne cechy
Ciasto
Ciasto na cassatelle przygotowuje się z:

lokalnej mąki,
cukru,
smalcu lub oleju,
jaj,
skórki cytryny lub pomarańczy.
Plastry ciasta rozwałkowuje się cienko i wykrawa półkola, które następnie napełnia się farszem.
Nadzienie
Serce cassatelli to krem na bazie:
bardzo świeżej ricotty owczej,
cukru,
cynamonu,
skórki cytrynowej,
czasem kropelek czekolady lub płatków gorzkiej czekolady.
Ricotta z Custonaci, pochodząca z lokalnych gospodarstw, daje deserowi bogaty, kremowy i niepowtarzalny smak.
Smażenie
Cassatelle smaży się w gorącym oleju do uzyskania:
złocistej powierzchni,
pulchnego, chrupiącego ciasta,
chrupkiego brzegu,
miękkiego, aromatycznego wnętrza.
Serwowane są na ciepło lub lekko przestudzone, posypane cukrem ziarnistym lub pudrem.
Dlaczego są wyjątkowe w Custonaci
Cassatelle fritte z Custonaci wyróżniają się z kilku powodów:
wysoka jakość ricotty dzięki silnej tradycji pasterskiej w okolicy;
rzemieślniczy przepis przekazywany w rodzinach custonaceskich;
użycie lokalnych cytrusów, które nadają aromatu i świeżości;
smażenie według tradycyjnych technik;
silne powiązanie z obrzędami religijnymi i lokalnymi zwyczajami.
To słodycze przywołujące smaki dawnych czasów, przygotowane z „biednych” składników, lecz pełne tożsamości.
Kiedy i gdzie ich kosztować
Cassatelle fritte można znaleźć:
w piekarniach Custonaci,
w rzemieślniczych cukierniach miasteczka,
w agroturystykach i gospodarstwach okolicy,
podczas festynów i świąt ludowych,
w niektórych tradycyjnych trattoriach na wybrzeżu Cornino.
Osoby przybywające z TDS Transfer mogą włączyć degustację cassatelle w program kulinarnego szlaku po lokalnych słodkościach.

4- Spince di Custonaci

Sfinge z Custonaci: historia, tradycja i smaki zachodniej Sycylii
Sfinge (spinci) z Custonaci to stary deser głęboko zakorzeniony w kulturze kulinarnej zachodniej Sycylii. To miękkie pączki przygotowywane z ziemniaków, mąki, nasion anyżu, skórki cytrusów, drożdży i innych prostych składników, smażone, a następnie posypywane cukrem i cynamonem.

Pochodzenie sfinge
Sfingia ma bardzo stare korzenie. Nazwa i przepis wskazują na wpływy arabskie na Sycylii: przypuszcza się, że pochodzi od arabskiego słowa „isfang”, oznaczającego „gąbkę”, co odnosi się do jej miękkiej, porowatej konsystencji. Ciasto pozostawia się do długiego wyrastania, aż osiągnie bardzo miękką i puszystą strukturę.

Na przestrzeni wieków deser został przyjęty przez społeczności wiejskie Agro Ericino i obszar Custonaci, stając się symbolem:

obfitości,
święta,
tradycji rodzinnej,
dzielenia się.
W rodzinach Custonaci przygotowywano go głównie przy okazji obchodów religijnych i uroczystości; zwyczaj ich smażenia na Święto Niepokalanego również jest mocno zakorzeniony w lokalnej tradycji.
Sfincia z Custonaci
W ostatnich dekadach powstało specjalne święto poświęcone temu deserowi: Spincia Fest w Custonaci, które celebruje sfinge jako symbol kulturowy i kulinarny. Osoby przybywające z TDS Transfer mogą włączyć degustację sfinge do szlaku po lokalnych słodkościach.
Dlaczego sfinge z Custonaci są wyjątkowe

Smażone ręcznie, według dawnych technik.
Utrzymują silne powiązanie z kulturą rodzinną i religijną regionu.
To prosty deser, lecz głęboko identyfikujący lokalną tożsamość.

5 – Frutta martorana (matturana)

Frutta martorana: historia, tradycja i znaczenie słodkiej sztuki sycylijskiej
Frutta martorana to jeden z najsłynniejszych i najbardziej fascynujących deserów tradycji sycylijskiej. Znana z realistycznych kształtów i żywych, przypominających świeże owoce kolorów, martorana jest małym arcydziełem cukierniczego rzemiosła i symbolem kulturowym głęboko osadzonym w historii wyspy.
Pochodzenie frutta martorana
Frutta martorana powstała w Palermo w średniowieczu, w klasztorze benedyktyńskim della Martorana, od którego wzięła nazwę.
Według tradycji zakonnice modelowały te słodycze z masy migdałowej i cukru, aby ozdobić ogród klasztorny podczas kościelnej wizyty jesienią. Ponieważ drzewa były wtedy już pozbawione liści, siostry stworzyły idealne, kolorowe owoce, tak realistyczne, że wyglądały jak prawdziwe.
Z czasem receptura rozprzestrzeniła się po całej Sycylii, zyskała silne powiązania z obchodami religijnymi i stała się regionalnym przysmakiem uwielbianym przez mieszkańców.
Czym jest frutta martorana
Frutta martorana to słodycz wykonana z pasty migdałowej (pasta reale), formowana i dekorowana ręcznie, aby imitować:
pomarańcze
cytryny
mandarynki
gruszki
figi
granaty
bakłażany
papryczki
warzywa i inne kreatywne kształty
Główne składniki
mąka migdałowa z Sycylii
cukier
woda
naturalne barwniki
czasami esencje cytrusowe
Masa jest formowana ręcznie lub przy użyciu tradycyjnych form, a następnie barwiona technikami rzemieślniczymi wymagającymi precyzji i cierpliwości.
Tradycja frutta martorana na Sycylii
Frutta martorana jest szczególnie związana z dniem Wszystkich Zmarłych (2 listopada). W Sycylii dzieci znajdowały te słodycze w koszach przygotowywanych przez bliskich, by upamiętnić zmarłych. Dziś spożywa się je także podczas:
festynów ludowych
targów kulinarnych
obchodów religijnych
wydarzeń kulturalnych
sezonów turystycznych
Frutta martorana uznawana jest za symbol obfitości, słodyczy i pamięci.
Dlaczego jest wyjątkowa
Frutta martorana wyróżnia się:
unikalnym rzemiosłem — wykonaniem przez doświadczone ręce
wysokiej jakości składnikami, zwłaszcza sycylijskimi migdałami
żywymi, realistycznymi kolorami
wyważonym smakiem między słodyczą a aromatem migdała
silną wartością kulturową i symboliczną
Każdy kawałek to małe dzieło sztuki — doskonały gastronomiczny upominek dla odwiedzających Sycylię i jej miasteczka.
Frutta martorana w Custonaci
W Custonaci frutta martorana przygotowują:
rzemieślnicze cukiernie
historyczne piekarnie
pracownie cukiernicze kontynuujące zachodniosycylijską tradycję
Często pojawia się na stołach rodzinnych w listopadzie, w okresie Bożego Narodzenia i podczas lokalnych świąt. Kupując ją w Custonaci, zabierasz do domu autentyczny kawałek sycylijskiej kultury, przygotowany tradycyjnymi metodami i z lokalnych składników.

6 – Pignolata (pignulata)

Pignolata z Custonaci: historia, tradycja i smaki zachodniej Sycylii

Pignolata z Custonaci to stary, charakterystyczny deser zachodniosycylijskiej tradycji, rozpowszechniony szczególnie na terenach wiejskich Agro Ericino. Słodkość świąteczna — prosta, a jednocześnie bogata w smaku — pignolata jest jednym z symboli domowej cukierni, przekazywanym z pokolenia na pokolenie w rodzinach Custonaci.
Pochodzenie pignolaty
Pignolata ma bardzo ludowe, wiejskie korzenie. W zachodniej Sycylii przygotowywano ją z okazji świąt, zwłaszcza:
w czasie Karnawału
na zakończenie zimy
przy okazji uroczystości rodzinnych
podczas obchodów religijnych w miasteczkach
Nazwa „pignolata” odnosi się do kształtu deseru: małe kuleczki smażonego ciasta przypominające ziarenka pinoli lub małą szyszkę, sklejone następnie miodem lub cukrową glazurą.
Czym jest pignolata z Custonaci
Pignolata składa się z wielu małych kulek słodkiego ciasta, które są smażone, a potem pokrywane miodem lub słodką polewą.
Główne składniki
mąka
jajka
cukier
smalec lub olej
drożdże
skórka z cytryny lub pomarańczy
Kuleczki smaży się na złoto, a następnie układa w piramidę lub małe kopczyki, łącząc je:
miodem aromatyzowanym cytrusami, albo
karmelizowanym cukrem.
Często pignolata jest dekorowana:
posypką kolorową
skórkami cytrusowymi
posiekanymi migdałami

Tradycja pignolaty w Custonaci

W Custonaci pignolata uchodzi za deser świąteczny, zwykle przygotowywany w domu. Każda rodzina ma własny przepis — różny w szczegółach, ale taki sam duchem: prostota, wspólnota i szczery smak. Była typowa przy dużych stołach wiejskich po pracy w polu i przygotowywana na:
święto św. Józefa
obchody patronalne
niedzielne obiady zimą

Pignolata była też darem przynoszonym do domów przyjaciół i krewnych — symbolem obfitości i dobrej woli.

Dlaczego pignolata z Custonaci jest wyjątkowa
Wersja z Custonaci zachowuje silną tożsamość dzięki:
użyciu prostych, lokalnych składników
ręcznie wyrabianemu ciastu
domowym sposobom smażenia
miodowi aromatyzowanemu cytrusami regionu
rustykalnemu, autentycznemu wyglądowi
Smak jest słodki, otulający i pełen śródziemnomorskich aromatów.

Gdzie jej spróbować w Custonaci

Obecnie pignolatę znajdziesz:
w rzemieślniczych piekarniach centrum
w tradycyjnych cukierniach
w masseriach i agroturystykach
podczas targów, festynów i świąt miasteczka
w domach miejscowych rodzin, które przygotowują ją szczególnie w okresie świątecznym
Odwiedzający przybywający z TDS Transfer mogą włączyć degustację pignolaty do kulinarnego programu po lokalnych słodkościach i produktach typowych dla Custonaci.

7 – Granita i brioche col tuppo

Granita sycylijska i brioche col tuppo: historia, tradycje i tożsamość Sycylii
Granita sycylijska z brioche col tuppo to jeden z najbardziej autentycznych i ukochanych symboli kulinarnej kultury wyspy. To nie tylko deser czy śniadanie — to codzienny rytuał, moment spotkania i kawałek historii łączący mieszkańców z ich ziemią i tradycjami. Od nadmorskich miast jak Trapani czy Palermo, po mniejsze miejscowości takie jak Custonaci, połączenie granity i brioche to obowiązkowe doświadczenie dla odwiedzających.
Pochodzenie granity sycylijskiej
Historia granity sięga średniowiecza: w zimie zbierano śnieg i przechowywano go w dawnych „niviere”, a latem śnieg ścierano i mieszano z:
lokalnymi cytrusami
syropami
miodem
wodą różaną lub wodą z kwiatu pomarańczy
Z tej praktyki, pierwotnie zwanej „rattata”, rozwinęła się nowoczesna granita. W XVII–XVIII wieku wynaleziono „pozzetto” — sposób mieszania mieszaniny podczas zamarzania, co dało bardziej kremową konsystencję.
Zachodnia Sycylii, bogata w cytrusy, migdały i owoce letnie, stała się regionem, gdzie tradycja granity rozkwitła, docierając też do Custonaci.

Czym jest granita sycylijska

Granita to kremowy, zmrożony deser przygotowywany z:
wody
cukru
świeżych owoców lub naturalnych składników
W odróżnieniu od przemysłowych wersji czy kruszonego lodu, granita sycylijska jest miękka, jedwabista i kremowa, ponieważ miesza się ją podczas procesu zamrażania.
Najpopularniejsze smaki
Cytryna (najbardziej klasyczna)
Migdał
Morwa (gelsi)
Pistacchio
Truskawka
Kawa (często podawana ze śmietaną)
W okolicach Custonaci i wybrzeża trapańskiego najpopularniejsze smaki to cytryna, migdał i kawa — dzięki doskonałej jakości lokalnych składników.
Pochodzenie brioche col tuppo
Brioche col tuppo to nieodłączny towarzysz granity. Nazwa pochodzi od „tuppu” — małej kopułki na wierzchu, przypominającej dawny kok włosów sycylianek. Tradycyjna receptura obejmuje:
miękką mąkę
masło lub smalec
cukier
mleko
jajka
naturalne aromaty cytrusowe lub wanilię

Brioszka jest pieczona tak, aby była miękka, elastyczna i delikatnie pachnąca — idealna do maczania w granicie lub używana do nabierania jej każdą łyżką.
Letni rytuał śniadaniowy
Typowe letnie śniadanie w Sycylii (także w Custonaci) składa się z:
świeżej granity

brioche col tuppo

czasem śmietany
Kawiarnie, rzemieślnicze cukiernie i lokale przy nadbrzeżu serwują to zestawienie przez całe lato, często też jako popołudniową przekąskę. Dla Sycylii to moment:
orzeźwienia
spotkania towarzyskiego
rodzinnej tradycji
kulturowej tożsamości

Granita i brioche w Custonaci

W Custonaci i okolicach (Cornino, Purgatorio, Baglio Messina) tradycja granity jest żywa. Dzięki obecności barów i rzemieślniczych lodziarni odwiedzający mogą skosztować granit przygotowanych z:
lokalnych cytryn
sycylijskich migdałów
sezonowych owoców, jak morwa czy truskawki
Brioche col tuppo zawsze towarzyszy granicie i podtrzymuje tradycję łączącą morze, lato i autentyczne smaki regionu.
Dlaczego to symbol Sycylii
Granita i brioche to:
świeżość regionu
kultura cytrusów i owoców wyspy
moment spotkania i wspólnoty
autentyczny smak wyspy
słodycz śródziemnomorskich lat
To rytuał, którego nie powinien przegapić nikt przybywający z TDS Transfer.

8 – Cassata siciliana

Cassata siciliana: historia, tradycja i symbol cukiernictwa sycylijskiego
Cassata siciliana to jeden z najstarszych i najbardziej reprezentatywnych deserów Sycylii. Bogata, kolorowa, widowiskowa i ściśle związana z historią wyspy — cassata jest cukierniczym dziełem łączącym wieki wpływów: arabskich, normańskich, hiszpańskich i lokalnych.
Dziś uznawana jest za symbol Sycylii na świecie i pojawia się przy świątecznych stołach oraz ważnych okazjach na całej wyspie, także w rejonie Custonaci.
Starożytne początki cassaty
Historia cassaty odzwierciedla wielokulturową przeszłość wyspy.
Wpływ arabski
W IX wieku Arabowie wprowadzili na Sycylię:
trzcinę cukrową
migdały
cytrusy
techniki wyrafinowanego cukiernictwa

Z tych podstaw powstała wczesna forma deseru zwana „qas’ah” — miska, w której łączono ricottę z cukrem i miodem. To od tej praktyki pochodzi nazwa cassata.

Wpływ normański i klasztorny
W średniowieczu zakonnice udoskonalały przepis, wprowadzając:
pastę reale (masę migdałową)
bardziej wymyślne dekoracje
kolorowe polewy
Wpływ hiszpański
W okresie hiszpańskim pojawił się biszkopt (pan di Spagna), który zastąpił wcześniejsze bazy i uczynił deser bardziej miękkim i efektownym.
Tradycyjna cassata sycylijska
Klasyczna cassata to eksplozja kolorów, aromatów i lokalnych składników.
Tradycyjny skład
baza z biszkoptu (pan di Spagna)
słodzona i przesiania ricotta owcza
kawałki czekolady
zielona pasta migdałowa (pasta reale)
lukier cukrowy
kolorowe kandyzowane owoce
Kandyzowane owoce (pomarańcze, wiśnie, dynia, cedr) to jeden z symbolicznych elementów cassaty — spuścizna arabskich wpływów i oznaka bogactwa i obfitości.

Znaczenie kulturowe
Cassata uważana jest za deser na wielkie uroczystości. Tradycyjnie przygotowywano ją na:
Wielkanoc
wesela i radosne wydarzenia
ważne rocznice i święta rodzinne
Dziś cassata dostępna jest w cukierniach przez cały rok, ale nadal zachowuje silne powiązanie z okresem wielkanocnym.

Cassata w Custonaci

W Custonaci cassatę przygotowuje się w:

rzemieślniczych cukierniach
tradycyjnych piekarniach
masseriach i agroturystykach
podczas lokalnych wydarzeń i festynów

Lokalne wersje podkreślają składniki regionu:

świeża ricotta z okolic Custonaci
lokalne cytrusy
migdały z zachodniej Sycylii
Cassata z Custonaci zwykle zachowuje autentyczny, rzemieślniczy charakter i receptury przekazywane z matki na córkę.
Dlaczego cassata to ikona Sycylii
Opowiada wieki historii i kulturowych zapożyczeń.
Wykorzystuje typowe składniki regionu.
Jest barwna, artystyczna i niepowtarzalna.
Łączy estetykę i smak w bogatym, świątecznym deserze.
Dla odwiedzających przybywających z TDS Transfer cassata to obowiązkowy przystanek w poznawaniu lokalnej tradycji cukierniczej.

9- La Graffa con ricotta

Terytorialne pochodzenie graffy z ricottą
Custonaci i terytorium prowincji Trapani
Graffa z ricottą ma głębokie korzenie w Custonaci, małej miejscowości wewnątrz prowincji Trapani, znanej z cukierniczych tradycji.

Lokalne rodziny i rzemieślniczy cukiernicy przygotowywali ten deser przede wszystkim z okazji świąt religijnych — Wielkanocy, Bożego Narodzenia i obchodów patronalnych — wykorzystując proste składniki: świeżą lokalną ricottę, cukier, mąkę, jajka i naturalne aromaty (cytrusy, cynamon).

Tradycja klasztorna i chłopska

Zastosowanie świeżej ricotty pochodzi ze starych zwyczajów monastycznych: sycylijskie klasztory słynęły z wytwarzania deserów na bazie ricotty.
Chłopi i rodziny z Custonaci przejęli te techniki, dostosowując je do lokalnie dostępnych składników, tworząc w ten sposób popularną, świąteczną wersję — „graffa z ricottą”.
Powiązania z innymi sycylijskimi deserami

Graffa z ricottą jest bliska innym sycylijskim słodkościom, takim jak:

sfince z ricottą (typowe dla Palermo i Trapani)
cassateddi czy cassatelle (nadzienie ze słodkiej ricotty)
Główna różnica to forma: graffa ma kształt pączka lub pierścienia, podczas gdy inne mają różne formy (trójkąty, calzoni, kuleczki).

Rozpowszechnienie w prowincji Trapani
Choć dziś deser przygotowywany jest w całej prowincji, Custonaci uważane jest za jeden z głównych ośrodków tej tradycji.
Lokalne cukiernie zachowały tradycyjne receptury, dbając zarówno o użycie świeżej ricotty, jak i o miękką strukturę ciasta, charakterystyczną dla graffy.

10- La Cuccìa i Santa Lucia — historia, legenda i tradycja

Krótka historia św. Łucji
Święta Łucja urodziła się w Syrakuzach około roku 283, w szlachetnej rodzinie i miała być wydana za mąż za poganina. Ojciec zmarł, gdy była jeszcze mała. Gdy matka zachorowała ciężko, Łucja udała się na pielgrzymkę do Katanii, do grobu św. Agaty, prosząc o uzdrowienie matki. Przed grobem złożyła ślub oddania majątku ubogim i postanowienia, że nie wyjdzie za mąż, poświęcając życie Bogu. Została denuncjowana jako chrześcijanka, poddana torturom i ścięta w roku 304.
Sława jej świętości szybko się rozprzestrzeniła — zaczęto ją czcić jako patronkę oczu (być może ze względu na znaczenie imienia „światło”).
Obchody i legenda w Palermo
Młoda męczennica zyskała szczególne miejsce w sercach mieszkańców Palermo. Co roku, 13 grudnia, palermitanie wspominają wybawienie miasta od głodu w 1646 roku, przypisując je wstawiennictwu św. Łucji. Opowieść głosi, że do portu Palermo przypłynął statek ze zbożem — ludzie, którzy wiele miesięcy cierpieli z głodu, nie czekali na przemielenie zboża, tylko je ugotowali i zjedli, dodając jedynie kroplę oliwy — tak narodziła się „cuccìa”.
W tym dniu nie spożywa się chleba ani makaronu — ale nie jest to post pokutny: risotto, cuccìa, panelle, timballi, krokiety i obowiązkowe arancine królują na stołach, tworząc dzień smaków i przyjemności.

La cuccìa — zwyczaje lokalne

W naszych stronach, w Custonaci, zwyczajowo do gotowanego ziarna (główny składnik cuccìi) dodaje się kilka ziaren ciecierzycy i 13 bobów. Według tradycji ciecierzyca symbolizuje oczy świętej, a 13 bobów odnosi się do dnia jej święta. Przygotowanie cuccìi wymaga długiego namaczania i gotowania, dlatego zaleca się rozpoczęcie od namaczania już wieczorem. Istnieje kilka sposobów doprawienia cuccìi; najpopularniejsze wersje to ta z vino cotto (słodzone wino gotowane) i bardziej sycąca z ricottą i czekoladą.

TDS Transfer: Zaufana firma na Twoje przejazdy po Sycylii

Dlaczego warto wybrać TDS Transfer:

Komfort: Jeśli przylatujesz do Palermo lub Trapani, TDS Transfer dowiezie Cię prosto do miejsca zakwaterowania lub do miejsc wartych odwiedzenia, bez konieczności polegania na lokalnych taksówkach.
Turystyka szyta na miarę: Dzięki możliwości wynajmu samochodów i realizacji wycieczek indywidualnych, możesz zaplanować wizyty bez ograniczeń godzinowych i rozkładów transportu publicznego.
Oszczędność z opcją shuttle: Usługa zbiorowa (shuttle) to często tańsze rozwiązanie dla osób podróżujących samotnie lub w małych grupach.

Bezpieczeństwo i profesjonalizm: Lokalni kierowcy, dobrze utrzymane pojazdy i doświadczenie w branży turystycznej gwarantują rzetelność usługi.

Rzetelność i powaga

Lokalne doświadczenie: TDS Transfer, jako firma osadzona w regionie, dobrze zna teren, potrzeby podróżnych i lokalne zwyczaje turystyczne.

Nowoczesne i bezpieczne pojazdy: Samochody i minibusy są klimatyzowane, regularnie dezynfekowane i utrzymywane, z miejscem na bagaże różnego rozmiaru.
Elastyczność płatności: Możliwość uzyskania wyceny online i opłacenia usługi również na miejscu.
Przejrzystość: Strona umożliwia obliczenie stawek z góry, po podaniu liczby pasażerów i celu podróży — bez niespodzianek.
Jak dojechać do Custonaci z lotniska w Palermo (z TDS)

Wynajem auta
Odległość szacowana: około 70–90 km w zależności od trasy; czas przejazdu: około 1:00–1:30 godz.
• Z lotniska jedź główną drogą/autostradą na zachód (np. Autostrada A29 łącząca Palermo z okolicami Trapani) i kieruj się na Trapani/Custonaci.
• Zalety: większa elastyczność, możliwość zatrzymywania się po drodze.
Jeśli chcesz wypożyczyć samochód na lotnisku w Palermo lub Trapani-Birgi, kliknij ten link: www.tdsrent.it
Transfery i alternatywy
Czas przejazdu i opcje transferu mogą się różnić w zależności od wybranej usługi.
Come arrivare a Custonaci con TDS dall’Aeroporto di Trapani Birgi
Wynajem auta
Czas podróży samochodem: około 40–45 minut.
• Zaletą: elastyczność i wygoda, szczególnie przy dużym bagażu lub przy późnych przylotach.
Transfer prywatny
• Przydatne wskazówki:
Jeśli przylatujesz późno, transfer będzie prawdopodobnie bezpieczniejszy i wygodniejszy.
Jeśli masz dużo bagażu lub podróżujesz w grupie, samochód lub prywatny transfer są praktyczniejszym wyborem.
Jeśli chcesz wypożyczyć auto na lotnisku w Palermo lub Trapani-Birgi, kliknij ten link: www.tdsrent.it

Chcesz wypożyczyć samochód, skuter lub rower elektryczny w Custonaci? KLIKNIJ TUTAJ, ABY UZYSKAĆ INFORMACJE
Szukasz transferu prywatnym samochodem lub transportu wspólnego do Custonaci? KLIKNIJ TUTAJ, ABY UZYSKAĆ INFORMACJE

Jeśli chcesz wynająć samochód na lotnisku w Palermo, Katanii lub Trapani-Birgi albo w dowolnym innym miejscu na Sycylii, w którym się znajdujesz, kliknij w ten link www.tdsrent.it

Jeśli chcesz zamówić transfer z jednego z głównych lotnisk na Sycylii lub z dowolnego miejsca na wyspie, kliknij tutaj www.tdstransfer.it